Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2023

Características y notas de cata del Ladoix Village "Chaillot" 2023 Domaine du Château de Meursault

Cata

Vista
La vista revela un tono brillante que recuerda a la grosella negra, realzado por delicados matices violáceos.

Nariz
El aroma se abre con una agradable frescura, dominado por notas de frutos rojos crujientes como la fresa y la grosella roja.

Boca
En boca, este vino tinto destaca por su elegancia y finura. La estructura se apoya en taninos suaves y flexibles, que ofrecen un equilibrio perfecto entre fruta y acidez, prolongándose en un final de notable persistencia.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con un buen corte de carne de vacuno, una Ternera Orloff o incluso un pâté en croûte. De manera más general, combinará a la perfección con carnes rojas a la parrilla, aves asadas o incluso pescado en salsa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Ladoix Village "Chaillot" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16 °C. Este vino puede disfrutarse desde joven, pero alcanzará su punto óptimo hacia 2026 y podrá guardarse en bodega hasta aproximadamente 2030.

La expresión afrutada y elegante de un vino tinto de la denominación Ladoix

La propiedad

La historia del Domaine du Château de Meursault comenzó en el siglo XI en Borgoña, Francia. Hoy, con 65 hectáreas en el corazón de la Côte-de-Beaune, este excepcional viñedo se divide en más de 110 parcelas. Adquirida a finales de 2012 por la familia Halley, la propiedad está actualmente dirigida por Stéphane Follin-Arbelet. Bajo el liderazgo de sus propietarios, Olivier Halley y su familia, la propiedad ha experimentado un renacimiento espectacular, combinando la preservación de su patrimonio histórico con la modernización. Comprometida con un firme enfoque medioambiental, la totalidad del viñedo está certificada como ecológica desde 2022.

El viñedo

Este vino procede del climat "Chaillot", una parcela de 2,80 hectáreas situada dentro de la denominación Ladoix, en la base de la ladera. Las viñas se benefician de una exposición ideal este/sureste, que favorece la maduración óptima de la uva. El terroir se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos ricos en sílex, que aportan al vino su típica mineralidad y finura. El trabajo de la viña aquí es meticuloso e individualizado, con cada parcela supervisada por el mismo viticultor durante todo el año.

La añada

2023 destaca como un año excepcional para la región. Unas condiciones climáticas particularmente suaves y favorables durante todo el ciclo vegetativo dieron lugar a una calidad de cosecha extraordinaria, con uvas perfectamente sanas y equilibradas.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas del Ladoix Village "Chaillot" 2023 se someten a una rigurosa selección, primero manual y después mediante selección óptica tras el despalillado. Una maceración prefermentativa en frío de 15 a 18 días precede a una breve fermentación alcohólica de 5 a 6 días, puntuada por suaves pigeages y remontados. Finalmente, el vino envejece sobre sus lías durante 15 meses en barricas de roble, de las cuales un 33 % son nuevas, siendo el resto barricas de uno o dos vinos.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.