Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Características y notas de cata del Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 de Domaine du Clos des Fées

Cata

Vista
Límpido y brillante, el color revela un hermoso tono rojo rubí de intensidad luminosa.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutos rojos y negros frescos como cereza, frambuesa y coulis de mora, realzados por notas florales de violeta y sutiles toques de macchia mediterránea. Con la aireación, se revelan con elegancia matices de regaliz, cacao, alcanfor y especias dulces.

Boca
El ataque ofrece un hermoso volumen que combina densidad y ligereza. El paso de boca seduce por su textura sedosa, sus taninos notablemente finos y una vibrante frescura. El final, largo y persistente, expresa delicadas notas minerales y ligeramente ahumadas.

Maridaje

Este vino tinto de Francia combina maravillosamente con una gardiane de toro acompañada de tagliatelle frescas, aves asadas como pichón o codorniz, así como con platos a base de setas. También realzará quesos de cabra o quesos semiduros de leche de vaca.

Servicio y conservación

La cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 puede disfrutarse a partir de 2026 y revelará todo su potencial hasta aproximadamente 2034, con una capacidad de guarda que puede extenderse más allá de 2036 para los amantes de las añadas más añejas.

La elegancia de un Pinot Noir audaz en el corazón del Rosellón

La propiedad

Fundado oficialmente en 1998 por Hervé Bizeul y su esposa Claudine, el Domaine du Clos des Fées se encuentra en Vingrau, en la región del Rosellón. Antiguo sumiller, el actual propietario, Hervé Bizeul, comenzó con viñas viejas y medios rudimentarios. Hoy, la propiedad cuenta con un viñedo de aproximadamente treinta hectáreas y es reconocida mundialmente por su enfoque innovador. Al superar los límites de las tradiciones locales, la propiedad ha contribuido significativamente al renacimiento cualitativo de los vinos de este terruño, ofreciendo cuvées con nombres poéticos y personalidades únicas.

El viñedo

Integrada en la denominación IGP Côtes Catalanes, esta cuvée procede exclusivamente de la parcela Cabrils, situada en el municipio de Tautavel. Este singular terruño se distingue por su ladera empinada orientada al norte y sus suelos profundos, compuestos de arcillas rojas y negras sobre un lecho calcáreo. Estas condiciones geológicas y microclimáticas ofrecen un entorno ideal para el cultivo de variedades septentrionales en esta región mediterránea, garantizando una excelente conservación de la acidez y una hidratación constante de las viñas.

La añada

El año 2024 ofreció condiciones climáticas especialmente favorables, que permitieron alcanzar un equilibrio óptimo. El ciclo vegetativo se desarrolló bajo los mejores auspicios, favoreciendo una excelente madurez fenólica de las bayas mientras se preservaba una hermosa frescura natural. La vendimia manual se realizó de forma temprana, entre mediados y finales de agosto, con el fin de capturar la acidez esencial para la estructura del vino.

Vinificación y crianza

La elaboración del Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 comienza con una maceración prefermentativa en frío para extraer color y aromas. La fermentación se desencadena luego de forma natural mediante levaduras indígenas. Se realizan bazuqueos y remontados medidos con mucha delicadeza para evitar una extracción excesiva. El vino se cría después durante ocho a diez meses en barricas de roble de Borgoña, combinando madera nueva y barricas de un solo uso. Antes del embotellado se realiza un ligero filtrado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir