Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de La Petite Sibérie 2020 del Domaine du Clos des Fées
Cata
Nariz
La nariz es potente y notablemente compleja. En la apertura, dominan las notas de vainilla, resultado de la crianza en barricas nuevas. Con la aireación, el bouquet evoluciona rápidamente para revelar intensos aromas de fruta negra: mermelada de mora, cassis y tarta de arándanos caliente. Notas de frambuesa, chocolate y café completan esta generosa paleta aromática.
Boca
La boca impresiona por su increíble finura y sus taninos magníficamente aterciopelados. La estructura tánica, potente y concentrada, se expresa con una elegancia característica. Los taninos densos ofrecen una textura aterciopelada memorable. La longitud es impresionante, con una persistencia aromática que sigue evolucionando durante mucho tiempo. El vino manifiesta exuberancia y virilidad manteniendo el equilibrio y el refinamiento. Un rasgo notable: el perfil aromático cambia de forma impresionante con las horas en la copa, revelando diferentes facetas según las condiciones de cata.
Maridaje
La Petite Sibérie 2020 marida especialmente bien con carnes rojas y caza. La pierna de venado con arándanos es un maridaje clásico, al igual que el pichón o el filete de cierva. Los platos en salsa y las preparaciones especiadas (pero no picantes) también armonizan perfectamente con este vino. Para los quesos, opte por quesos cremosos de corteza lavada, como un Saint-Nectaire de granja bien afinado.
Servicio y guarda
Se recomienda no decantar La Petite Sibérie 2020. En su lugar, abra la botella por la mañana para la cena, o la noche anterior para el almuerzo del día siguiente. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18°C. Este vino alcanzará su madurez óptima después de 10 años y tiene un potencial de guarda de hasta 30 años. La Petite Sibérie 2020 puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2050.
Un vino icónico del Rosellón del Domaine du Clos des Fées
La propiedad
El Domaine du Clos des Fées fue fundado en 1998 por Hervé Bizeul y su esposa Claudine en el valle del Agly, en el Rosellón. Antiguo sumiller nombrado Mejor Sumiller Joven de Francia en 1981, y posteriormente periodista especializado en vinos, Hervé Bizeul descubrió el terruño de Vingrau en 1997 y decidió instalarse allí para elaborar sus propios vinos. La propiedad abarca actualmente 40 hectáreas de viñedo en producción, complementadas por un ecosistema protector de 100 hectáreas. Hervé Bizeul sigue dirigiendo la propiedad, aplicando su filosofía de "viticultura de la realidad" basada en la observación pragmática y el respeto por los terruños. Clos des Fées se ha consolidado como una de las referencias del Rosellón, contribuyendo a transformar la percepción de esta región vinícola.
El viñedo
La Petite Sibérie procede de una parcela única de aproximadamente 2 hectáreas situada en la ladera sur de una loma orientada este-oeste, en el sector de Calce, en la denominación Côtes du Roussillon Villages. El terruño se compone de una base arcillo-calcárea cubierta por una colada de esquistos negros rojizos y micaesquistos con un contenido excepcional de hierro. Esta parcela sufre condiciones climáticas extremas: un viento glacial del noroeste la barre durante más de 200 días al año, creando un estrés hídrico y térmico constante en las vides. Estas condiciones particulares dieron nombre a la cuvée. Las cepas de Garnacha Tinta son muy viejas, algunas prefiloxéricas y de pie franco.
Vinificación y crianza
La maceración de La Petite Sibérie 2020 dura 20 días, con una extracción suave realizada mediante bazuqueos diarios. Tras el descube, el vino se cría en barricas nuevas hasta el final de la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo sobre lías hasta el final de la maloláctica. El relleno regular utiliza una mezcla de Monastrell y Syrah en una proporción del 5 al 7% según la añada. El embotellado se realiza sin filtración, preservando así todos los matices aromáticos y permitiendo que el vino se desarrolle plenamente en la botella.
Variedades
Garnacha Tinta (96%)
Syrah (2%)
Monastrell (2%)
