Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2022

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2022 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
Con un color rojo rubí profundo, este vino capta la luz de forma brillante.

Nariz
Compleja y rica, la nariz desprende aromas de fruta madura, armoniosamente combinados con notas amaderadas y un toque distintivo de regaliz.

Boca
La boca seduce por su elegancia y su fino equilibrio, sostenidos por taninos finos, redondos y sedosos. Sabores de fruta roja madura, como cereza, frambuesa y arándano rojo, se entremezclan con sutiles toques de especias, roble y notas de sotobosque. El final destaca por su longitud y persistencia.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes de caza, cortes de ternera (costilla, solomillo) o cerdo asado. También acompaña perfectamente platos de inspiración mediterránea a base de setas o trufa, ternera asada con colmenillas, así como quesos de carácter como el Époisses o el Comté curado.

La elegancia y la complejidad de un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña. Dirigida actualmente por la séptima generación, representada por Erwan Faiveley y su hermana Eve, la propiedad gestiona un vasto viñedo de entre 120 y 127 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Bajo la dirección del maestro de bodega Jérôme Flous, la propiedad ha evolucionado su estilo hacia una mayor finura, obteniendo además la certificación de agricultura ecológica para la totalidad de sus tierras en 2025.

El viñedo

El viñedo del que procede este Gevrey-Chambertin se extiende sobre apenas 0,61 hectáreas al suroeste del pueblo, lo que lo convierte en el monopole más pequeño de Borgoña. Este terroir en terrazas domina los crus de Mazis y limita con Ruchottes. La terraza superior aporta potencia, mientras que la parte inferior, con suelos más ligeros y pedregosos, confiere notas minerales y florales. Las viñas, plantadas entre 1971 y 2023, se cultivan de forma ecológica, con un aclareo manual de yemas y un cuidadoso manejo del follaje.

La añada

El año comenzó con una primavera fresca, puntuada por algunos días cálidos a finales de abril y principios de mayo. Tras el brote de las yemas a mediados de abril, las viñas crecieron de forma lenta pero constante. El calor estival llegó a finales de mayo, ofreciendo condiciones ideales para la floración a principios de junio. La vendimia, que comenzó a principios de septiembre, dio bayas de una madurez óptima, dando lugar a una cosecha generosa.

Vinificación y crianza

Para este Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2022, las instalaciones favorecen el flujo por gravedad en lugar de los sistemas de bombeo. La crianza se realiza en barricas de roble nuevas y usadas, con un tiempo de crianza acortado y una gestión cuidadosa de la madera para minimizar los taninos verdes y preservar una expresión pura del terroir.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir