Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 Domaine Faiveley

Cata

Vista
Este vino tinto francés revela un color rubí brillante e intenso en su juventud, que evolucionará hacia matices de carmín profundo o cereza negra con los años.

Nariz
El bouquet es complejo y en constante evolución. Se abre con generosos aromas de frutos rojos y negros, que recuerdan a la mora y al arándano, realzados por un toque de naranja sanguina. Con la aireación, aparecen delicadas notas florales de violeta, rosa y reseda, antes de dar paso, con el tiempo, a aromas de sotobosque, regaliz y cuero.

Boca
Potente y cálida, la boca ofrece una hermosa concentración de fruta equilibrada por una gran frescura. La textura se apoya en taninos cremosos y aterciopelados. Los sabores de casis y vainilla se entrelazan con una columna mineral, dando lugar a un final notablemente largo y persistente con sutiles notas de cuero.

Maridaje

Esta cuvée combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como el costillar de vacuno o las costillas de cerdo, así como con platos de cocción lenta. También armoniza maravillosamente con caza, como la terrina de liebre, o con platos más atrevidos como el pato glaseado, el pichón asado o el abulón con setas. En cuanto al queso, un Époisses curado constituye un maridaje regional perfecto.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C. En su juventud, se recomienda una decantación de 30 a 60 minutos para liberar todo su abanico aromático. Con un excelente potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la complejidad de un Gevrey-Chambertin Premier Cru

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura histórica de Borgoña. Dirigido hoy por la séptima generación, representada por Erwan y Eve Faiveley, la propiedad gestiona un extenso viñedo de más de 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise. Combinando el respeto por la tradición con la innovación, la propiedad destaca por su profundo compromiso medioambiental, ilustrado por la obtención de su certificación de agricultura ecológica en 2025, año de su bicentenario.

El viñedo

Este Gevrey-Chambertin proviene del climat Lavaux Saint-Jacques, situado en la ladera orientada al suroeste de la denominación, a una altitud de unos 305 metros. La parcela de una hectárea, adquirida por la propiedad en 2013, se beneficia de una exposición sur ideal. Las viñas, plantadas entre 1968 y 2019, se desarrollan en suelos pardos calcáreos, poco profundos y pedregosos, mezclados con una alta proporción de arcilla roja. Esta compleja geología, cultivada según los principios de la agricultura ecológica, otorga al vino su característica mineralidad.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente difíciles, con lluvias incesantes que incrementaron la amenaza del oídio. Ante estos desafíos climáticos, la propiedad demostró un gran rigor en la gestión del viñedo y trabajó con un equipo especializado para garantizar una vendimia de calidad óptima.

Vinificación y crianza

Bajo la dirección técnica de Jérôme Flous, la vinificación del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 tiene como objetivo expresar toda la autenticidad de su terroir. La crianza se realiza en barricas de roble francés, combinando barricas nuevas con barricas de un solo uso. Este uso mesurado de la madera aporta mayor complejidad mientras preserva la pureza de la fruta.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir