Domaine Faiveley : Givry Village "Champ Lalot" 2023

Características y notas de cata del Givry Village "Champ Lalot" 2023 de Domaine Faiveley

Cata

Vista
Este vino se presenta con una veste de reflejos rojos.

Nariz
La nariz se abre con delicadas notas de flores primaverales, acompañadas por aromas de frutos rojos como la frambuesa, junto con sutiles matices de violeta.

Boca
En boca ofrece una textura sedosa y una estructura armoniosa. Revela un hermoso equilibrio entre la acidez natural, la fruta y unos taninos refinados procedentes de viñas viejas. El final es directo, conservando una agradable frescura.

Maridajes
Este vino tinto marida a la perfección con carnes ligeras como aves asadas o caza de pluma sin salsas contundentes. Acompaña también con acierto embutidos finos, cortes de ternera ligeramente especiados con pimienta, platos a base de setas y quesos de corteza florecida típicos de la Borgoña.

Servicio y conservación
El Givry Village "Champ Lalot" 2023 puede disfrutarse ahora para apreciar su carácter juvenil, aunque también posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega durante varios años.

La elegancia y el equilibrio de un vino tinto de la denominación Givry

La bodega
Fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley es una figura histórica de la Borgoña. Actualmente dirigida por Erwan Faiveley, que representa a la séptima generación, la bodega gestiona un vasto viñedo de unas 120 a 127 hectáreas repartidas por los terruños de la región. Comprometida con un firme enfoque medioambiental, la bodega ha convertido todas sus tierras a la agricultura ecológica, con certificación oficial prevista para 2025. Domaine Faiveley destaca por su búsqueda constante de precisión, revelando la autenticidad de cada parcela.

El viñedo
El Climat "Champ Lalot" se extiende sobre 3,98 hectáreas dentro de la denominación Givry, en la Côte Chalonnaise. Este terruño disfruta de una exposición sureste, ideal para captar la luz de la mañana. Las viñas, plantadas en 1975 y 1979, tienen entre 45 y 50 años. Se desarrollan sobre suelos limosos, con bajo contenido de arcilla, que presentan la particularidad de agrietarse durante el calor estival. Esta característica agronómica favorece una maduración temprana de las uvas y aporta al vino una rusticidad característica.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Givry Village "Champ Lalot" 2023, las bayas se vendimian en su óptimo estado de madurez y, a continuación, se seleccionan minuciosamente a mano. La filosofía de la bodega privilegia extracciones suaves con el fin de preservar la frescura y los aromas delicados de la fruta. El vino se beneficia después de una crianza mesurada en barricas de roble, cuidadosamente seleccionadas para aportar complejidad sin enmascarar la expresión natural del terruño.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir