Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Características y notas de cata del Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 del Domaine Faiveley

Cata

Vista
El vino revela un tono amarillo pálido a claro, realzado por sutiles reflejos verdes pálidos.

Nariz
Maravillosamente elegante, la nariz exhala gráciles notas florales y afrutadas que combinan cítricos y frutas de hueso. El conjunto se ve realzado por delicados toques especiados que evocan la vainilla, la citronela y el clavo.

Boca
Armoniosa y dinámica, la boca ofrece un soberbio equilibrio entre frescura, concentración frutal y acidez. Despliega una cascada de sabores a fruta y especias, sostenidos por una textura sedosa. El final es notablemente largo, marcado por una mineralidad calcárea y un noble toque de amargor.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos, pescados delicados como el lenguado a la meunière, o aves en salsa cremosa. Acompaña también a la perfección risottos de setas, refinados platos vegetarianos, así como quesos de pasta blanda como el brie o el camembert.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 13 °C.

La expresión mineral y elegante de un vino blanco de Mercurey del Domaine Faiveley

El dominio

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, el Domaine Faiveley es una auténtica institución en Borgoña. Dirigido hoy por la séptima generación, encarnada por Erwan y Eve Faiveley, el dominio supervisa un vasto viñedo repartido por los terruños más prestigiosos de la región. Combinando el respeto por las tradiciones familiares con la modernidad técnica, el dominio se distingue por su firme compromiso medioambiental, con el objetivo de expresar la autenticidad de cada parcela con una precisión notable.

El viñedo

La parcela de la que procede este vino se sitúa en la denominación Mercurey, en el sur de la Côte Chalonnaise. Las cepas prosperan en suelos arcillo-calcáreos. Al beneficiarse de una exposición ideal al este y al sureste, este terruño permite un enraizamiento profundo, que aporta una mineralidad única al tiempo que favorece una maduración óptima de las bayas.

La añada

La añada 2023 se caracterizó por unas condiciones meteorológicas regulares y suaves, que libraron a las cepas del calor extremo. Las reservas de agua suficientes en primavera, seguidas de algunas tormentas estivales, permitieron evitar cualquier estrés hídrico. Estas condiciones ideales favorecieron una maduración gradual y equilibrada, lo que se tradujo en una vendimia particularmente sana.

Vinificación y crianza

Las bayas destinadas al Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 se vendimian y clasifican manualmente antes de someterse a un prensado suave. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante dieciséis meses, repartida entre depósitos de acero inoxidable con bâtonnage, barricas de roble francés de segundo o tercer uso y una pequeña proporción de barricas nuevas, preservando así toda la frescura de la fruta.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).