Domaine Faiveley : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y consejos de cata del Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 de Domaine Faiveley

Servicio y conservación

El Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 de Domaine Faiveley puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2032.

Un Mercurey Village "Vieilles Vignes" marcado por la elegancia y la finura

La bodega

Domaine Faiveley es una casa vinícola familiar fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges, en Borgoña, por Pierre Faiveley. Transmitida a lo largo de siete generaciones, la propiedad se extiende hoy por unas 120 hectáreas repartidas entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, e incluye varios grands crus y monopoles. Actualmente está dirigida por Erwan y Eve Faiveley, que han comprometido todo el viñedo en un proceso de conversión a la agricultura ecológica.

El viñedo

Esta cuvée procede del viñedo de Mercurey, en la Côte Chalonnaise, donde Domaine Faiveley trabaja una veintena de parcelas repartidas en unas 27 hectáreas, plantadas en su mayoría sobre suelos calizos. Las viñas, plantadas en 1962, 1978 y 1981, confieren a este conjunto de parcelas una edad media elevada, que justifica la denominación «viñas viejas».

Vinificación y crianza

El Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 se cría durante doce meses en barricas de roble francés, de las cuales aproximadamente un 10 % son nuevas, seleccionadas por su grano fino y su tostado moderado. Los vinos reposan después en las bodegas de la propiedad, a una temperatura y una humedad naturalmente constantes, que favorecen una crianza progresiva y homogénea.

Variedad de uva

Este vino se elabora con Pinot Noir, la variedad emblemática de los vinos tintos de Borgoña.