Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2022

Características y notas de cata del Montlouis-sur-Loire 2022 Domaine François Chidaine

Notas de cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un hermoso tono dorado pálido, realzado por sutiles matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con gran pureza, revelando notas de cítricos frescos, melocotón blanco y membrillo, armoniosamente combinadas con delicados toques florales que recuerdan al espino blanco. Con la aireación, emerge una compleja mineralidad a través de matices de tiza triturada y piedra húmeda.

Boca
En boca, el vino ofrece una estructura limpia y precisa, sostenida por una acidez luminosa que equilibra perfectamente la textura del paladar medio. Sabores de cáscara de cítricos y pera se entrelazan con una vibrante mineralidad salina, conduciendo a un final largo y refrescante con gran frescura.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como ostras o sushi, así como con pescado a la parrilla o pescado en salsas cremosas. También realza carnes blancas como aves asadas o escalope de ternera con limón, platos ligeramente especiados con influencias asiáticas, y combina perfectamente con quesos de cabra curados.

Servicio y conservación

Este Montlouis-sur-Loire 2022 ofrece un placer de consumo inmediato, pero también cuenta con un notable potencial de guarda, permitiéndole evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2042.

Otras características

Según las parcelas, este vino expresa una mineralidad finamente cincelada con azúcares residuales muy ligeros (entre 1,5 y 2,56 gramos por litro para las cuvées secas), aportando una sutil riqueza mientras conserva un perfil claramente seco y tenso.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Loira

La propiedad

Fundado en 1989 con apenas unas hectáreas, Domaine François Chidaine se ha convertido en una auténtica referencia del Valle del Loira. Al frente de un viñedo de 45 hectáreas, los actuales propietarios, François y Manuéla Chidaine, apoyados por sus hijos Alice y Pierre, continúan manteniendo una visión exigente de la viticultura. Pionero de la biodinámica, el domaine se distingue por su enfoque respetuoso con los organismos vivos y su compromiso por revelar la identidad única de cada terroir. Domaine François Chidaine ha desempeñado así un papel destacado en la proyección internacional de su denominación.

El viñedo

Situado en la confluencia de los valles del Loira y del Cher, el terroir de Montlouis-sur-Loire se beneficia de un microclima único. Las viñas, algunas de las cuales tienen noventa años, crecen sobre suelos compuestos de arcilla y sílex que reposan sobre un lecho de roca de tiza blanca conocida como tuffeau. La propiedad practica una rigurosa agricultura biodinámica, favoreciendo la cubierta vegetal permanente, la ausencia de labranza del suelo para preservar las redes micorrízicas, y el pastoreo ecológico invernal con ovejas para mantener la biodiversidad.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno frío y seco, seguido de un episodio de heladas en abril que solo causó daños menores al ciclo de crecimiento. La temporada de verano resultó particularmente calurosa, generando un estrés hídrico que afortunadamente se vio aliviado por las bienvenidas lluvias de mediados de agosto. La vendimia, repartida desde finales de agosto hasta octubre, se llevó a cabo en condiciones óptimas, dando lugar a uvas en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza

En una moderna bodega por gravedad, las uvas vendimiadas a mano se manipulan con gran cuidado. La vinificación de este Montlouis-sur-Loire 2022 se caracteriza por largas fermentaciones en demi-muids (barricas de roble de 600 litros) con levaduras indígenas, que se extienden a lo largo del invierno. La propiedad opta por evitar la fermentación maloláctica y favorece una crianza prolongada sobre las lías para aportar complejidad y textura al vino antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc