Domaine François Chidaine : Les Grillonnières by Alice Chidaine 2023

Características y notas de cata del Montlouis-sur-Loire 2023 de Domaine François Chidaine

Notas de cata

Nariz
El ramillete aromático se revela complejo, sostenido por notas de fruta de hueso como el melocotón blanco y la pera, entrelazadas con toques de flor de cítrico y sutiles matices herbáceos que recuerdan al heno seco. Con la aireación, emerge una marcada mineralidad de tiza y pedernal.

Boca
El ataque es seco y está guiado por una acidez de gran refinamiento. En boca, este vino blanco francés ofrece un equilibrio soberbio entre una materia generosa y una frescura vibrante. El final, vivo y salino, persiste sobre notas minerales de piedra mojada, realzadas por una amargura delicada y noble.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos como ostras, almejas o vieiras. También realza los pescados blancos, ya sea a la plancha, escalfados o servidos crudos en ceviche. En cuanto a los quesos, marida idealmente con quesos de cabra frescos o curados. Por último, se acompaña muy bien de aves de corral en salsa cremosa ligera, espárragos o una ensalada de verano.

Servicio y conservación

Dotado de un excelente potencial, este Montlouis-sur-Loire 2023 puede seguir evolucionando en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5% y conserva alrededor de 4,7 gramos por litro de azúcar residual, lo que lo sitúa en la categoría de los vinos secos a la vez que le confiere una agradable dulzura textural.

La expresión auténtica de un vino blanco de Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1989 por François y Manuela Chidaine con apenas dos hectáreas, Domaine François Chidaine es hoy una referencia esencial en el Valle del Loira. Ubicada en Montlouis-sur-Loire, la propiedad se extiende sobre 37 hectáreas repartidas entre varias denominaciones. Aún dirigido por François Chidaine, ahora respaldado por sus hijos Alice y Pierre, el dominio se distingue por su compromiso pionero con la agricultura biodinámica desde 1999. El respeto por los organismos vivos, la preservación del suelo y la valorización minuciosa de cada parcela están en el corazón de la filosofía de este productor emblemático.

El viñedo

El viñedo de Montlouis-sur-Loire se beneficia de una ubicación geográfica privilegiada en la confluencia del Loira y el río Cher, lo que le ofrece una exposición solar ideal y una influencia oceánica moderadora. Las vides hunden sus raíces profundamente en un subsuelo de tuffeau, una roca calcárea típica de la región, cubierto de suelos arcillo-calcáreos ricos en fragmentos de pedernal conocidos localmente como choisilles. La propiedad practica una agricultura de conservación del suelo, favoreciendo la cobertura vegetal natural y el ecopastoreo invernal con ovejas Solognote para impulsar la biodiversidad.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente difíciles en la región. A pesar de estos desafíos ambientales, que limitaron los rendimientos, esta añada permitió que los aromas de las uvas se concentraran, dando como resultado un éxito indiscutible para los vinos blancos, que destacan por su notable precisión.

Vinificación y crianza

La vendimia es totalmente manual, realizada mediante selecciones sucesivas para elegir las bayas en su punto óptimo de madurez. Tras un prensado neumático lento y suave, la fermentación de este Montlouis-sur-Loire 2023 comienza de forma natural gracias a levaduras indígenas en demi-muids de madera de 620 litros. Este proceso puede durar hasta seis meses, sin buscar la fermentación maloláctica. El vino se cría después sobre lías finas en los mismos recipientes durante seis a ocho meses, o incluso más tiempo, para enriquecer su textura y complejidad.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc.