Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Características y notas de cata del Les Calcinaires Blanc 2023 de Domaine Gauby

Cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido y brillante.

Nariz
Compleja y matizada, la nariz desprende aromas de cítricos frescos como el limón y el pomelo, armoniosamente combinados con delicadas notas florales de madreselva y azahar, junto con toques de frutas blancas carnosas.

Boca
Generosa y redonda, la boca ofrece un bonito volumen sostenido por una acidez dinámica. Destaca por una mineralidad vibrante con acentos salinos, que se prolonga en un final notablemente largo.

Maridaje

Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con mariscos, ostras gratinadas, pescados blancos de carne firme o carpaccio de pescado. También complementa aves asadas condimentadas con hierbas mediterráneas o quesos duros como el Gruyère.

Servicio y conservación

Para una experiencia de degustación óptima, se recomienda servir Les Calcinaires Blanc 2023 a una temperatura entre 11 y 12 °C, tras una ligera aireación en la copa. Este vino puede disfrutarse ahora y se recomienda consumirlo antes de aproximadamente 2029.

Otras características

Al abrirlo, puede percibirse una presencia muy ligera de dióxido de carbono natural, resultado de una vinificación de mínima intervención que protege el vino de la oxidación. Esta desaparece rápidamente tras la aireación en la copa.

La expresión auténtica de un gran vino blanco del Rosellón, de Domaine Gauby

La propiedad

Fundado oficialmente en 1985 por Gérard Gauby, Domaine Gauby es un pionero indiscutible del Rosellón, tras haber revolucionado la región gracias a su producción de vinos secos con marcado carácter de terroir. Situada en Calce, la propiedad se extiende a lo largo de 85 hectáreas, de las cuales 45 hectáreas de viñas se cultivan en biodinámica. La finca fue adquirida recientemente por dos inversores franceses, François Baulé y Yann Mazabraud, quienes garantizan la continuidad de esta búsqueda de excelencia medioambiental, preservando al mismo tiempo el legado familiar y la filosofía de mínima intervención que han hecho famosa a la propiedad.

El viñedo

Las viñas destinadas a esta cuvée crecen en el pueblo de Calce, en el corazón de la IGP Côtes Catalanes. El terroir se caracteriza por una geología compleja que combina caliza lacustre, esquisto negro y marga. Plantado a altitudes que van de 150 a 400 metros, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo soleado, refrescado y purificado por el viento de la Tramontana. La propiedad practica una viticultura biodinámica certificada, incorporando un enfoque agroforestal enriquecedor para preservar la biodiversidad y el equilibrio natural de los suelos.

La añada

El año 2023 ofreció condiciones climáticas particularmente suaves y constantes. Una generosa insolación permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, mientras que la influencia refrescante del viento de la Tramontana y las brisas marinas preservaron un estado sanitario perfecto y una hermosa acidez natural, a pesar de las condiciones relativamente secas.

Vinificación y crianza

La elaboración de Les Calcinaires Blanc 2023 se basa en una filosofía de mínima intervención. Tras un prensado directo y un desfangado a baja temperatura, la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, sin chaptalización ni acidificación. Posteriormente, el vino se cría durante unos ocho meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas, lo que potencia su redondez y complejidad aromática mientras preserva su frescura.

Variedades de uva

• 50% Moscatel
• 30% Chardonnay
• 20% Macabeo