Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo limón pálido, embellecido con delicados matices dorados.

Nariz
Expresiva y compleja, la nariz revela aromas de pera, sésamo tostado y nuez. Estos se acompañan de notas de flores blancas y un sutil toque de pedernal, característico de su juventud.

Boca
Con una textura satinada, la boca ofrece un cuerpo medio a pleno sostenido por una acidez viva. El ataque afrutado se equilibra con una mineralidad calcárea, que conduce a un final largo, salino y persistente.

Maridaje

Sugerido por la propiedad con ostras calientes, ceviche de dorada o un queso de cabra curado, este vino blanco también combina maravillosamente con pescado blanco, aves delicadas o platos con salsas cremosas y hierbas frescas como el estragón.

Servicio y guarda

Este Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 muestra un excelente potencial de guarda y se puede disfrutar desde 2025 hasta aproximadamente 2038.

La intensidad y la precisión mineral de un vino blanco de Saint-Véran

La propiedad

Situado en Francia, en la región de Borgoña, Domaine Guffens-Heynen se fundó tras la adquisición de sus primeras parcelas en 1979 por Jean-Marie Guffens y su esposa Maine Heynen. Establecida en el Mâconnais, la propiedad se extiende hoy en día sobre poco más de 5 hectáreas. Todavía dirigido por Jean-Marie Guffens, el domaine es reconocido por su enfoque vitícola minimalista, sus rendimientos muy bajos y su compromiso con revelar terroirs que a veces son subestimados. Los vinos producidos destacan por su fuerte identidad y su notable precisión.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Saint-Véran, situada en el sur del Mâconnais. Las viñas, plantadas especialmente en la parcela Les Combes, se desarrollan a altitudes que oscilan entre 200 y 450 metros. El terroir está compuesto principalmente por suelos arcillo-calcáreos, que otorgan a las uvas un carácter marcadamente mineral. Las viñas se cultivan según una filosofía de mínima intervención, limitando el laboreo y favoreciendo una cubierta vegetal permanente para controlar el vigor de la vid.

La añada

El año 2023 se caracterizó por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas. Tras un marzo suave y un abril más fresco que protegió las yemas de las heladas, las viñas crecieron rápidamente en mayo. El verano estuvo marcado por olas de calor y tormentas en junio y julio, seguidas de un final de temporada muy caluroso. Sin embargo, las reservas de agua del suelo permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima conservando una hermosa acidez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Saint-Véran Village "Premier Jus" 2023 se vendimian a mano, con varias pasadas por las viñas para seleccionar únicamente las bayas perfectamente maduras. El prensado se realiza en una prensa vertical, y solo se conserva el primer prensado para esta cuvée. La fermentación se produce de forma natural con levaduras indígenas. El vino se cría sobre sus lías durante 12 a 18 meses en diversos recipientes (barricas de roble, depósitos de acero inoxidable y huevos de hormigón), con bâtonnage regular y la adición de lías finas para proteger el vino de la oxidación.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.