Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Características y consejos de cata de Cotelin 2018 de Domaine Henri Bourgeois

Cata

Vista
El vino presenta un color amarillo con reflejos dorados.

Nariz
La nariz revela un bouquet expresivo de frutas blancas muy maduras, con notas de pera asada junto a toques de canela y vainilla. Aromas cítricos, especialmente de pomelo rosado y manzana, se combinan con una marcada dimensión mineral.

Boca
En boca, Cotelin 2018 destaca por su textura suave y redonda, sostenida por una estructura poderosa. Una acidez viva y bien equilibrada recorre la cata, aportando frescura y dinamismo. El final se prolonga sobre notas minerales que evocan la arenisca, sello de este terroir de margas kimmeridgienses.

Maridajes
Este vino blanco de Sancerre es un acompañamiento ideal para un carpaccio de pescado o una ensalada de tomate y mozzarella. También armoniza magníficamente con foie gras, carnes blancas como pollo o ternera, así como con pescados a la parrilla como el lenguado con salsa Dugléré. Los quesos de cabra curados o a la parrilla, en particular el Crottin de Chavignol local, también ofrecen un maridaje excelente.

Servicio y guarda
Cotelin 2018 puede disfrutarse desde ahora, y además ofrece un excelente potencial de guarda.

Un extraordinario vino blanco de Sancerre de las margas kimmeridgienses de Domaine Henri Bourgeois

La propiedad
Fundado en 1950 por Henri Bourgeois, Domaine Henri Bourgeois abarca hoy 72 hectáreas repartidas en más de un centenar de parcelas en las denominaciones Sancerre y Pouilly-Fumé. Con sede en Chavignol, en el corazón del Valle del Loira, esta bodega familiar está actualmente dirigida por Arnaud Bourgeois, representante de la décima generación de viticultores, junto a sus hermanos Lionel y Jean-Christophe. Pionera en la expresión parcela por parcela de los terroirs de Sancerre, la propiedad obtuvo la certificación ecológica para la totalidad de su viñedo a partir de la añada 2023. Reconocida internacionalmente, figura entre los 50 mejores viñedos del mundo y encarna la excelencia de los vinos del Loira mediante un enfoque respetuoso con el medio ambiente y una búsqueda constante de precisión vitícola.

El viñedo
Cotelin procede de una única parcela de 1,23 hectáreas situada en Sury-en-Vaux, en la zona de Maimbray, al noroeste de la denominación Sancerre. Plantado en 1989, este viñedo de Sauvignon Blanc se asienta sobre un terroir de margas kimmeridgienses, un suelo compuesto por fósiles de conchas que datan de la era Jurásica. Este tipo de suelo confiere a estos vinos de Sancerre una notable intensidad aromática y una complejidad mineral distintiva. Los rendimientos se limitan deliberadamente a 28 hectolitros por hectárea, muy por debajo de los niveles permitidos, con el fin de concentrar los aromas y expresar plenamente el carácter del terroir. Las pronunciadas laderas, con pendientes del 30 al 35%, requieren vendimia manual y una gestión meticulosa del viñedo.

La añada
La añada 2018 en Sancerre se benefició de condiciones favorables, dando lugar a uvas maduras y concentradas, al tiempo que conservó la acidez característica de los mejores vinos de la denominación. Este año permitió elaborar vinos que equilibran frescura y plenitud aromática.

Vinificación y crianza
Las uvas de Cotelin 2018 se vendimian a mano tras un riguroso seguimiento diario de la madurez. El prensado se realiza lentamente durante 2,5 a 3 horas a baja presión. A continuación, el mosto se somete a un desfangado estático a 8°C con removido diario de las lías. La fermentación alcohólica tiene lugar durante tres a cuatro semanas: dos tercios en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 15 y 20 grados Celsius, y un tercio en barricas de roble de 600 litros de 2001. La parte criada en barrica permanece sobre lías completas durante seis a ocho meses, con bâtonnage dos veces por semana hasta Navidad y luego semanalmente hasta la primavera. El ensamblaje final reúne ambos componentes para crear un vino blanco de Sancerre que combina mineralidad y riqueza de textura.

Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc