Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2021

Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 de Domaine Henri Rebourseau

Cata

Vista

El vino presenta un tono rojo rubí profundo con reflejos violáceos, típicos de un Pinot Noir joven de Borgoña. Su intensidad cromática refleja una buena concentración, conservando a la vez una elegante transparencia.

Nariz

El bouquet aromático es complejo y evolutivo. Las primeras notas revelan fruta roja y negra madura, en particular cereza negra, frambuesa y mora, junto a delicados matices florales de peonía y regaliz. Con la aireación, la nariz va ganando gradualmente matices terciarios más complejos que evocan trufa negra, sotobosque húmedo, musgo de bosque y sutiles toques minerales que recuerdan a la tiza.

Boca

El ataque es elegante y sereno, marcado por taninos sedosos y bien integrados. El paladar se construye progresivamente con una concentración notable, desplegando una compleja sucesión de sabores que va desde confituras de frutas rojas y negras hasta notas de café fino, cacao ligero, rábano negro, matices minerales y regaliz. La estructura tánica permanece presente, pero envuelta en una fruta generosa, lo que sugiere un gran potencial de guarda. La acidez natural recorre toda la cata, aportando una frescura persistente. El final se prolonga durante varios segundos, mientras los sabores iniciales evolucionan gradualmente hacia matices más minerales y terrosos, característicos del terruño.

Maridajes

Este Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 armoniza a la perfección con venado a la Vougeot. También marida de forma armoniosa con carnes rojas elaboradas con intensidad, caza de pluma o de pelo, así como con quesos curados de corteza lavada o quesos de pasta dura.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar el Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 al menos dos horas antes de la cata. Servir a una temperatura de alrededor de 18°C. Este vino no debería disfrutarse antes de aproximadamente 2029. Se espera que alcance su apogeo entre aproximadamente 2036 y 2046, y tiene capacidad para envejecer bien más allá de 2050.

Un Grand Cru de Borgoña de cepas centenarias en Clos de Vougeot

La propiedad

Fundado en 1782, Domaine Henri Rebourseau abarca hoy 13,5 hectáreas de viñedo situadas en el corazón de la Côte de Nuits, en Gevrey-Chambertin. Desde diciembre de 2018, la familia Bouygues se ha convertido en accionista mayoritaria de la propiedad, preservando al mismo tiempo la implicación de la familia de Surrel, que ha gestionado la finca durante siete generaciones. Pierre Graffeuille dirige actualmente SCDM Domaines, la sociedad holding propietaria, mientras que Louis y Bénigne de Surrel se encargan de las operaciones diarias. La propiedad practica la agricultura ecológica desde 2006, reforzada por métodos biodinámicos desde 2008, reflejando un profundo compromiso con la protección del medioambiente y la expresión auténtica del terruño.

El viñedo

Clos de Vougeot, del que la propiedad posee 2,21 hectáreas, es una de las parcelas más prestigiosas de Borgoña. Este viñedo histórico, fundado por la Abadía de Cîteaux alrededor de 1110 y rodeado por muros durante más de cinco siglos, abarca unas 50 hectáreas repartidas entre más de ochenta propietarios. La parcela de la propiedad ocupa una posición singular en la confluencia de varias denominaciones, beneficiándose de una diversidad excepcional de microtopografías y características del suelo. Los suelos varían con la altitud: poco profundos y pedregosos en la parte alta, más arcillosos en la ladera media y cada vez más margosos en la parte baja. Las cepas utilizadas para la cuvée Vieilles Vignes proceden específicamente de plantaciones realizadas en 1927, lo que confiere una edad media de 98 años en la vendimia de 2021.

La añada

El año 2021 fue una añada especialmente desafiante para los viticultores de Borgoña. Un severo episodio de heladas tempranas golpeó a principios de abril, con temperaturas que descendieron entre cinco y seis grados Celsius por debajo de cero, destruyendo parcialmente las yemas primarias. El ciclo vegetativo transcurrió después bajo condiciones estivales desfavorables durante julio y gran parte de agosto, marcado por temperaturas más frescas de lo habitual, un exceso de nubosidad y precipitaciones por encima de la media. Estas condiciones húmedas intensificaron la presión de las enfermedades fúngicas, exigiendo una gestión intensa y una vigilancia constante. A partir de mediados de agosto, el tiempo mejoró con el regreso de días soleados y noches frescas. La vendimia tuvo lugar entre el 17 y el 24 de septiembre de 2021, produciendo uvas con una madurez satisfactoria pese a unos rendimientos significativamente reducidos.

Vinificación y crianza

Las uvas para Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 se vendimian a mano, lo que permite una meticulosa selección grano a grano. Enfriadas a su llegada a la bodega, fermentan con bazuqueos suaves durante maceraciones prolongadas. Este enfoque de fermentación suave preserva la integridad aromática de la uva, al tiempo que favorece una extracción equilibrada de taninos. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante alrededor de un año, permitiendo al vino desarrollar complejidad respetando la expresión del terruño.

Variedad de uva

100% Pinot Noir