Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012
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Descripción
Características y consejos de cata del Charmes-Chambertin 2012 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Color
El vino luce un profundo tono granate con reflejos violáceos, revelando la intensidad característica de la añada 2012.
Nariz
El bouquet es complejo y evolutivo, desvelando notas de fresas silvestres entrelazadas con vainilla especiada. Con la aireación, se desarrollan aromas de cuero y especias, junto con matices de frutas negras que hablan de la potencia y la opulencia típicas de la denominación.
Boca
En boca, este vino aúna estructura y cremosidad en una expresión sedosa y refinada. Taninos finos y bien integrados aportan un armazón sólido sin imponerse al conjunto. La notable concentración de la añada se percibe en una textura aterciopelada y en una persistencia aromática prolongada, sostenida por una frescura que equilibra la potencia del vino. El final, de impresionante longitud, prolonga los aromas de fruta negra con toques de fruta roja y matices terciarios de cuero y tierra.
Maridajes
Este Charmes-Chambertin 2012 armoniza magníficamente con caza de pluma a la parrilla o caza en salsa, así como con cordero asado con jugo de asado. También realza las aves con salsas al vino tinto, el chuletón servido con salsas ricas y cremosas, así como el pato y la oca elaborados con salsas a base de frutas. Los quesos suaves de corteza lavada también son excelentes compañeros para este grand cru.
Servicio y guarda
Se recomienda decantar este Charmes-Chambertin 2012 unas dos horas antes de servir para permitir que sus aromas se desplieguen plenamente. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 14 y 16 °C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.
Un Grand Cru de Borgoña marcado por la concentración y el refinamiento
La propiedad
El Domaine Henri Rebourseau remonta sus orígenes a 1782, cuando la familia se estableció en la región, pero fue en 1919 cuando el general Henri Rebourseau unificó las parcelas familiares y fundó oficialmente la propiedad en Gevrey-Chambertin. Desde diciembre de 2018, la finca pertenece mayoritariamente a los hermanos Martin y Olivier Bouygues, quienes han mantenido a la familia Surrel implicada en la gestión diaria. La propiedad abarca actualmente 13,6 hectáreas de viñedo, incluidas prestigiosas parcelas repartidas en cinco grands crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin y Clos de Vougeot. Comprometida con la viticultura orgánica y biodinámica desde la década de 1980, la propiedad elabora vinos refinados que expresan con claridad y precisión sus terruños de origen.
El viñedo
Charmes-Chambertin se extiende sobre 27,54 hectáreas dentro de la denominación grand cru de Gevrey-Chambertin. Domaine Henri Rebourseau posee 1,32 hectáreas repartidas en cinco parcelas distintas situadas en la parte alta del climat, beneficiándose de una exposición y una circulación de aire óptimas. Los suelos están compuestos por afloramientos calcáreos con una capa superficial poco profunda y un subsuelo pedregoso con presencia de margas. En la parte alta, los suelos pardos son en parte aluviales y en parte de derrubios, con apenas unas decenas de centímetros de profundidad. Más abajo en la ladera, predominan los suelos arcillo-calcáreos en proporciones variables, con rocas de origen batoniano en las partes superiores y margas y calizas jurásicas más abajo. Esta complejidad geológica contribuye a la expresión distintiva de los vinos de esta denominación.
La añada
La añada 2012 se mostró especialmente difícil en Borgoña. A una primavera fresca y húmeda le siguió una floración lenta e irregular a comienzos de junio, prolongándose casi un mes en algunas zonas. Episodios de granizo afectaron a la región durante toda la temporada, mientras que el mildiu se mantuvo como una amenaza constante durante el lluvioso verano, lo que hizo especialmente complicada la gestión del viñedo en las parcelas cultivadas en ecológico. Un repunte de calor a finales de julio aportó un alivio temporal, pero muchos viticultores ya habían deshojado para mejorar la aireación, exponiendo las uvas al riesgo de quemaduras solares. Las temperaturas subieron en agosto y el buen tiempo se instaló el 24 de agosto, permitiendo una maduración rápida favorecida por rendimientos excepcionalmente bajos. La vendimia comenzó a finales de septiembre, exigiendo una selección rigurosa para eliminar las bayas dañadas o deshidratadas. Pese a estas dificultades, los exiguos rendimientos dieron uvas de notable concentración, dando lugar a vinos de altísima calidad en las propiedades bien gestionadas.
Vinificación y crianza
Las cinco parcelas de Charmes-Chambertin de la propiedad se vinifican por separado para maximizar la expresión de cada terruño antes de un posible ensamblaje. La fermentación tiene lugar en depósito durante catorce a diecisiete días, seguida de una crianza de alrededor de dieciocho meses en barricas de roble francés de Nièvre. La propiedad favorece una proporción moderada de roble nuevo para preservar el carácter natural del vino y permitir la microoxigenación sin enmascarar la expresión del terruño con notas tostadas demasiado marcadas. Este enfoque respetuoso busca elaborar vinos equilibrados, de gran afinidad gastronómica, que reflejen fielmente su origen.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
