Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2021
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características de cata y consejos para el Charmes-Chambertin 2021 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Color
El color revela un tono rojo intenso y puro.
Nariz
La nariz despliega delicados aromas de fruta roja junto a notas florales de violeta. Toques de cautivador regaliz y especias completan el bouquet, mientras una sutil dimensión mineral ancla el conjunto en su terruño de origen.
Boca
El ataque es aterciopelado, seguido de taninos sedosos y delicados que envuelven el paladar. Una estructura refinada despliega un núcleo rico sostenido por una mineralidad notable. La acidez aporta energía al conjunto, mientras el final se prolonga con elegancia con notas especiadas.
Maridajes
Este grand cru marida a la perfección con caza de pluma asada, cordero en su jugo o patito braseado con nabos. También acompaña con finura un chuletón, platos con trufa negra o setas boletus, así como quesos de pasta blanda de corteza natural como Camembert o Brie.
Servicio y guarda
Se recomienda abrir la botella con antelación y dejarla reposar. La temperatura ideal de servicio es 18°C. Este Charmes-Chambertin 2021 puede disfrutarse a partir de 2029 aproximadamente. Su apogeo se espera entre 2036 y 2046 aproximadamente, y el vino conservará su potencial hasta 2051 aproximadamente y más allá.
La finura y la mineralidad de un grand cru de Borgoña
La bodega
Fundado en 1782 por Jacques Rebourseau en Gevrey-Chambertin, Domaine Henri Rebourseau cultiva hoy 13,5 hectáreas de viñedo en Borgoña, repartidas entre cinco grand crus, dos premier crus y una denominación village. Desde diciembre de 2018, la propiedad pertenece a la familia Bouygues, que ha mantenido a Jean de Surrel y a sus hijos Bénigne y Louis al frente de la dirección técnica. Desde hace tres décadas, el domaine practica una viticultura orgánica y biodinámica, favoreciendo la expresión auténtica de cada Climat. Reconocida por sus extraordinarios vinos de gran capacidad de guarda, la propiedad encarna una alianza lograda entre legado histórico y modernidad.
El viñedo
Charmes-Chambertin es uno de los nueve grand crus de Gevrey-Chambertin, reconocido oficialmente el 31 de julio de 1937. Las parcelas del domaine se ubican exclusivamente en Charmes-Chambertin, en su sector más alto. El viñedo se asienta sobre afloramientos calizos cubiertos por suelos poco profundos con abundancia de piedras y margas. Orientado al este en una ladera de pendiente moderada, este terruño se beneficia de un clima oceánico templado con una ligera influencia continental. Las cepas, con una edad media de 35 años, ofrecen un rendimiento de 25 hectolitros por hectárea. Estas parcelas se cultivan desde hace más de 1.400 años, testimonio de la excepcional antigüedad del terruño.
La añada
El ciclo vegetativo de 2021 comenzó lentamente antes de acelerarse a partir de mayo. El verano estuvo marcado por dos olas de calor, que provocaron estrés térmico en las vides. La vendimia comenzó tan pronto como el 10 de septiembre, dando lugar a vinos estructurados y complejos, a la vez que preservó frescura y mineralidad. A pesar de una producción más reducida, la añada 2021 en Borgoña dio tintos armoniosos y elegantes, con graduaciones alcohólicas más bajas que en añadas anteriores, dejando más protagonismo a la fruta y mucha frescura.
Vinificación y crianza
Las uvas del Charmes-Chambertin 2021 se enfrían en cuanto llegan a la bodega. Durante la fermentación se privilegia un enfoque minimalista, acompañado de pigeages suaves. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés durante aproximadamente un año, lo que permite una microoxigenación delicada y el aporte sutil de vainilla y notas especiadas que realzan los matices propios del terruño.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
