Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012
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Descripción
Características y consejos de cata del Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Color
El vino muestra un color rojo rubí profundo con reflejos granates, con matices violáceos especialmente marcados.
Nariz
El bouquet aromático revela una sutil complejidad característica de la denominación. Predominan los aromas de fruta roja, con notas de fresa y grosella negra, completadas por cerezas confitadas. Aparecen toques de regaliz y especias, que evocan el terruño calcáreo. Con la aireación, van aflorando gradualmente matices de violeta, mientras se desarrollan notas de musgo y sotobosque.
Boca
La boca revela una estructura tánica bien definida y una fina concentración frutal. La acidez preservada aporta frescura y equilibrio al conjunto. El paso por boca expresa una opulencia dominada por la fruta, manteniendo a la vez una contención mineral y una sutil complejidad. El final se prolonga con elegancia, revelando la potencia y la finura características de este grand cru.
Maridajes
Este Mazy-Chambertin marida idealmente con caza de pluma a la parrilla o asada. Combina de maravilla con una pierna de cordero en salsa, aves de corral glaseadas o pollo al vino tinto. Las carnes rojas como una côte de bœuf también ofrecen una armonía perfecta. Los quesos de corteza lavada completan admirablemente este grand cru.
Servicio y guarda
El Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 puede disfrutarse desde ahora y continuará evolucionando hasta aproximadamente 2027. Su estructura tánica y su acidez preservada le confieren un atractivo potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación.
Un grand cru de Borgoña sutil y complejo de Domaine Henri Rebourseau
La bodega
Domaine Henri Rebourseau remonta sus orígenes a 1782. La identidad moderna de la bodega tomó forma en 1919, cuando el general Henri Rebourseau estableció su sede en el Château de la Brunelle, en Gevrey-Chambertin. Desde diciembre de 2018, la familia Bouygues posee el 51% de la bodega a través de su holding SCDM, en colaboración con la familia de Surrel. Louis y Bénigne de Surrel están hoy al frente de la vinificación, perpetuando seis generaciones de saber hacer familiar. La bodega abarca unas 13,5 hectáreas repartidas en nueve denominaciones de Borgoña, incluidos cinco grand crus de la Côte de Nuits.
El viñedo
Mazy-Chambertin se extiende sobre 8,65 hectáreas en el municipio de Gevrey-Chambertin. Domaine Henri Rebourseau posee 0,96 hectáreas dentro de esta denominación, lo que representa alrededor del 10% de su superficie total. Las parcelas se asientan en una suave ladera, beneficiándose de una favorable exposición sur. El terruño descansa sobre caliza crinoidea del Bajociense inferior, con afloramientos calcáreos dentro de una matriz de suelos pardos. Esta geología aporta a Mazy-Chambertin su sutileza y su complejidad distintiva. Las viñas, de unos cuarenta y un años en 2012, se benefician de un excelente drenaje y de una protección natural frente a los vientos del norte.
La añada
La añada 2012 en Borgoña comenzó con dificultades, con una primavera fría y húmeda y un inicio de verano igualmente lluvioso. Los meses de abril, mayo y junio trajeron una meteorología desfavorable, retrasando el desarrollo vegetativo. La floración tardía y desigual hizo prever rendimientos limitados. A partir de mediados de julio, las condiciones mejoraron de forma notable, con un tiempo cálido, seco y soleado que se prolongó hasta la vendimia. Este periodo favorable permitió una concentración óptima de la uva a pesar de la escasa cosecha. La vendimia comenzó el 17 de septiembre para los tintos, aunque algunos productores de Gevrey esperaron hasta el 21 o el 24 de septiembre para alcanzar una madurez óptima.
Vinificación y crianza
La vinificación del Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 sigue los protocolos establecidos por Jean de Surrel. Las uvas se despalillan por completo antes de la fermentación. La maceración dura entre catorce y diecisiete días en depósito con control de temperatura. La crianza se realiza en barricas de roble de Nièvre de grano medio durante unos dieciocho meses. El uso de roble nuevo sigue siendo limitado, y los vinos no pasan más de seis meses en barricas nuevas antes del trasiego. Este enfoque favorece la expresión del terruño más que unos marcadores de madera pronunciados. El rendimiento de esta cuvée alcanza veintitrés hectolitros por hectárea.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
