Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2023

La Finura y la Profundidad de un Grand Cru de Borgoña de Domaine Henri Rebourseau

La propiedad

Fundado en 1782 por Claude Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau es una propiedad histórica situada en el corazón de Gevrey-Chambertin, en Borgoña. Con algo más de 13 hectáreas, incluyendo una excepcional proporción de Grands Crus, la propiedad se distingue por su viñedo único y continuo. Desde 2018, la familia Bouygues es propietaria de la finca, mientras que la familia fundadora sigue siendo accionista minoritaria. Comprometida con la viticultura ecológica y biodinámica, la propiedad ha modernizado recientemente sus infraestructuras para potenciar la expresión de sus prestigiosos terroirs.

El viñedo

La parcela de Mazy-Chambertin (también conocida como Mazis-Chambertin) abarca 0,96 hectáreas y está plantada con viñas de unos 45 años. Este terroir único se asienta sobre una geología compleja que combina caliza dura en la parte alta y suelos margo-calcáreos ricos en fósiles marinos en la base de la ladera. El viñedo se divide en dos bloques distintos: la parte norte, más expuesta a las corrientes de aire, aporta una estructura mineral, mientras que la parte sur, que se beneficia de una excelente exposición solar, otorga a las uvas un perfil más afrutado. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica para favorecer la biodiversidad.

Vinificación y crianza

Las uvas del Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 se vendimian exclusivamente a mano. En la bodega, los dos bloques de la parcela se vinifican por separado antes del ensamblaje final, que favorece al bloque norte. La extracción es suave y respetuosa con la fruta, con ligeros pigeages al inicio de la fermentación. El vino se cría después con una proporción reducida de barricas de roble nuevo, alrededor del 40 %, para resaltar la pura expresión del terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).

Características y notas de cata del Mazy-Chambertin Grand Cru 2023 de Domaine Henri Rebourseau

Cata

Vista
El color revela un tono brillante que va del rubí profundo al negro cereza.

Nariz
Delicada y refinada, la nariz se abre con aromas de frutos rojos frescos como la cereza y la grosella, subrayados por una mineralidad calcárea. Después revela notas florales de violeta y sotobosque, antes de enriquecerse con matices ahumados y de rooibos con la aireación.

Boca
Con una textura aterciopelada, la boca ofrece taninos finos y elegantes. El equilibrio entre acidez y fruta es armonioso, revelando sabores de frutos rojos frescos combinados con una sutil salinidad mineral. El final destaca por su longitud y gran complejidad.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con caza de pluma como el faisán o la becada, así como con carnes contundentes como el costillar de vacuno asado o el venado en salsa. También combina muy bien con platos de setas, un filete de ternera Rossini, o quesos regionales curados como el Époisses.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este vino debe servirse entre 12 y 14 °C en su juventud, y decantarse aproximadamente una hora antes de servir. Este vino puede disfrutarse ya, pero su estructura le permite envejecer maravillosamente en bodega hasta aproximadamente 2035, o incluso más allá.