Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2021

Características de cata y consejos para el Mazy-Chambertin Grand Cru 2021, Domaine Henri Rebourseau

Cata

Color
El color muestra un tono rubí profundo realzado por sutiles reflejos violáceos, reflejo de la notable concentración del vino.

Nariz
El bouquet despliega una fina complejidad aromática dominada por intensas notas de cereza negra y frambuesa. Matices de especias dulces y sotobosque enriquecen la paleta aromática, junto a discretos toques de vainilla. Aunque todavía reservado en su juventud, la nariz revela una profundidad frutal excepcional y una complejidad muy prometedora.

Boca
En boca, la estructura es monumental, con taninos presentes pero elegantes, perfectamente pulidos. El equilibrio entre una fruta generosa y una acidez bien controlada aporta al vino una armonía notable. El final seco se prolonga con una longitud impresionante, permitiendo que los aromas evolucionen sin cesar.

Maridajes

Este grand cru es el aliado ideal de carnes rojas finas como la caza de pelo en salsa o el boeuf bourguignon. También marida de maravilla con un lomo alto de buey asado, coq au vin o quesos de corteza lavada con carácter.

Servicio y guarda

El Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 16°C. Este vino debería alcanzar su apogeo entre aproximadamente 2026 y 2041, ofreciendo un potencial de envejecimiento excepcional.

Poder y finura borgoñones en un grand cru de Gevrey-Chambertin

La bodega

Domaine Henri Rebourseau remonta sus orígenes a 1782, cuando Claude Rebourseau se instaló en La Roche Vanneau. Establecida en Gevrey-Chambertin, en Borgoña, esta bodega familiar abarca hoy 13,5 hectáreas, casi la mitad de ellas en prestigiosos grands crus. Desde 2018, la propiedad pertenece a la familia Bouygues, que confió la dirección técnica a Jean de Surrel y a sus hijos, Bénigne y Louis de Surrel. La bodega destaca por su compromiso pionero con la viticultura ecológica certificada desde 2006 y la biodinámica desde 2008, así como por su filosofía de crianza prolongada.

El viñedo

Mazis-Chambertin se extiende sobre un terroir excepcional situado al norte de Chambertin-Clos de Bèze, en la Côte de Nuits. Las viñas se benefician de una exposición al este y crecen sobre suelos margocalcáreos enriquecidos por formaciones geológicas jurásicas. La altitud, entre 240 y 280 metros, favorece una maduración lenta y progresiva del Pinot Noir. Las viñas viejas, con una edad media de hasta 60 años, ofrecen rendimientos deliberadamente limitados de 20 a 30 hectolitros por hectárea, garantizando una notable concentración aromática.

La añada

La añada 2021 en Burgundy resultó compleja y contrastada. El invierno estuvo marcado por un episodio de heladas excepcionalmente severo que afectó a todo el viñedo francés. La floración tuvo lugar a finales de mayo en condiciones más suaves, seguida de meses especialmente lluviosos en junio y julio. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estos retos climáticos, viticultores rigurosos como Domaine Henri Rebourseau lograron producir vinos de altísima calidad.

Vinificación y crianza

La vinificación del Mazy-Chambertin Grand Cru 2021 se realiza parcela por parcela con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Los bazuqueos se llevan a cabo a mano, y la maceración total dura de 22 a 25 días según la parcela. Tras el primer descube, el vino se trasiega a barricas para la fermentación maloláctica. La crianza continúa después durante 18 meses en barrica, seguida de varios años de afinamiento en bodega antes de su lanzamiento, en consonancia con la filosofía de maduración prolongada de la propiedad.

Variedad de uva

100% Pinot Noir