Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2015
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Color
El vino muestra un color rojo profundo con intensos reflejos rubí.
Nariz
La nariz revela sutiles aromas de frutas rojas, acompañados de notas de regaliz y cerezas confitadas. Toques de violeta, musgo y sotobosque completan este bouquet complejo.
Boca
Potente y opulenta, la boca ofrece una fina concentración con taninos pulidos y una estructura elegante. El paladar revela una textura aterciopelada y una notable profundidad, con aromas de frutas negras, cereza negra y especias. El final es persistente y armonioso, subrayando el excepcional potencial de guarda de este grand cru.
Maridajes
Este Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 es el acompañamiento ideal para caza de pluma asada o caza preparada en salsa. También armoniza magníficamente con una corona de cordero en croûte, aves en salsa de vino tinto o un chuletón a la parrilla. Los quesos de pasta blanda de corteza florecida y los platos a base de setas también ofrecen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
El Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 puede disfrutarse hasta alrededor de 2040. Se sirve preferentemente a una temperatura entre 16 y 18°C. Una decantación de una hora permitirá al vino expresar plenamente su complejidad aromática.
Un seductor Gevrey-Chambertin Grand Cru de complejidad y refinamiento
La propiedad
Fundada en 1782 por Jacques Rebourseau, Domaine Henri Rebourseau es una de las propiedades históricas de la Côte de Nuits en Borgoña. La finca tomó forma bajo el liderazgo del general Henri Rebourseau tras la Primera Guerra Mundial, cuando en 1919 se instaló en la elegante residencia del siglo XVIII, Brunelle House. Desde 2018, la familia Bouygues posee la participación mayoritaria de la propiedad, con Bastien Giraud al frente desde 2023. La finca cultiva 13,5 hectáreas de viñedo según principios orgánicos y biodinámicos, de las cuales alrededor de 5,28 hectáreas están clasificadas como grand cru. Esta propiedad destaca por sus parcelas en terruños cultivados desde hace más de 1.400 años.
El viñedo
Domaine Henri Rebourseau posee cerca de 0,96 hectárea en la denominación Mazis-Chambertin, lo que representa casi el 10% de la superficie total de este grand cru. Esta parcela se extiende desde la parte baja de la Route des Grands Crus hasta el climat Chambertin Ruchottes, a mayor altitud. Las cepas, de 41 años en el momento de la vendimia de 2015, crecen sobre un sustrato geológico de caliza crinoidea del Bajociense Inferior, compuesto por fósiles marinos y afloramientos calcáreos que atraviesan un suelo pardo. El viñedo se beneficia de una exposición meridional óptima y de una protección natural frente a los vientos del norte gracias al pueblo de Gevrey-Chambertin. Los rendimientos se limitan deliberadamente a unos 23 hectolitros por hectárea, favoreciendo la concentración aromática.
La añada
El año 2015 estuvo marcado por un invierno suave seguido de una primavera variable con temperaturas frescas, y luego una prolongada ola de calor de mediados de mayo a mediados de agosto. El verano, cálido y seco, dio lugar a uvas especialmente maduras, con una insolación excepcional y periodos de sequía. Las bienvenidas lluvias de finales de agosto permitieron una maduración óptima de las bayas. Muchos productores optaron por vendimiar pronto para preservar la frescura y la acidez de las uvas. Esta estrategia resultó acertada, dando vinos notablemente equilibrados que combinan madurez y estructura. La añada 2015 está considerada como una de las grandes para los vinos tintos de Borgoña.
Vinificación y crianza
El Mazy-Chambertin Grand Cru 2015 se elaboró según los métodos tradicionales de la propiedad, con vinificación parcela por parcela y uso de levaduras autóctonas. La fermentación tuvo lugar en depósitos con control de temperatura y bazuqueos manuales, seguida de una maceración total de 22 a 25 días. Tras el primer descube, el vino se trasiegó a barricas para realizar la fermentación maloláctica. La crianza continuó en barricas de roble durante unos 18 meses, con una proporción significativa de barrica nueva, conforme a las prácticas de la propiedad en aquel momento. Este enfoque de elaboración respeta los principios orgánicos y biodinámicos aplicados en los viñedos.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
