Domaine Huet : Le Mont Moelleux 2022

Características y notas de cata de Le Mont Moelleux 2022 Domaine Huet

Cata

Vista
El color de este vino blanco francés revela un tono amarillo pálido a dorado, realzado por un bonito brillo y delicados destellos cobrizos.

Nariz
El bouquet aromático se despliega progresivamente con notas de fruta confitada, albaricoque y pera asada. Se enriquece con toques de miel, cera de abeja y cítricos como la lima y el pomelo, complementados por sutiles matices de especias, flores blancas y un trasfondo mineral.

Boca
El ataque es generoso y aterciopelado, ofreciendo una dulzura bien integrada. La acidez natural del Chenin Blanc aporta una bonita tensión sápida y una dinámica vibrante. El final, largo y persistente, destaca por su firma mineral calcárea, notas de miel y un toque de amargor muy elegante.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con foie gras, quesos azules como el Roquefort, o platos asiáticos especiados. También armoniza estupendamente con pescados en salsas de mantequilla, así como con postres de fruta ligeramente azucarados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente Le Mont Moelleux 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C, tras decantarlo durante unos treinta minutos. Este vino, elaborado para envejecer con elegancia, puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2047.

Otras características

Este vino blanco dulce tiene un grado alcohólico del 12,5%. Su fermentación se detuvo deliberadamente para conservar una bonita proporción de azúcares residuales manteniendo a la vez una acidez refrescante.

La elegancia mineral de un vino de Vouvray de Domaine Huet

La propiedad

Fundado en 1928 por Victor y Gaston Huet, Domaine Huet es una verdadera institución del Valle del Loira. Ubicado en terroirs de gran renombre, el dominio se distinguió rápidamente por su enfoque respetuoso con la naturaleza, convirtiéndose en uno de los pioneros de la biodinámica, con la certificación obtenida ya en 1993. Hoy, la propiedad está dirigida por la familia Hwang, con Sarah y Hugo Hwang a la cabeza, junto al enólogo Benjamin Joliveau. Perpetúan rigurosamente el legado familiar en un viñedo de unas treinta hectáreas, produciendo vinos de gran precisión.

El viñedo

Adquirida en 1957, la parcela Le Mont abarca unas ocho hectáreas dentro de la denominación Vouvray. Situado en la primera ladera y con una exposición sur óptima, este terroir se caracteriza por suelos arcillosos de color verde profundo mezclados con capas de sílex y sílice. Las labores del suelo y la vendimia se realizan completamente a mano, en estricto respeto de los ciclos naturales.

La añada

2022 se benefició de condiciones climáticas muy favorables. Este clima suave permitió que la vendimia se prolongara durante siete semanas, otorgando a las bayas una madurez fisiológica óptima y una hermosa concentración de azúcar.

Vinificación y crianza

La vinificación de Le Mont Moelleux 2022 comienza con un prensado suave seguido de un desfangado de veinticuatro horas. La fermentación se activa mediante levaduras indígenas, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura del mosto. La crianza se desarrolla durante seis meses, repartidos por igual entre depósitos y barricas usadas.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc