Domaine Laroche : Chablis 1er cru "L'Homme Mort" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 de Domaine Laroche

Cata

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas cítricas, dominadas por el limón, entremezcladas con aromas de fruta de pulpa blanca como la manzana verde, la manzana cocida y la pera. Aunque todavía reservado por su juventud, deja entrever sutiles matices especiados.

Boca
El ataque es vivo, tenso y dinámico, sostenido por una acidez vibrante y perfectamente equilibrada. El paladar revela una mineralidad especialmente marcada, típica de su terroir, realzada por matices de té y de ralladura de naranja. El conjunto se prolonga en un final largo, armonioso y delicadamente especiado.

Maridaje
Gracias a su perfil seco y a su marcada mineralidad, este vino blanco marida maravillosamente con mariscadas, pescados delicados o una selección de quesos regionales.

La expresión incisiva y mineral de un vino de Chablis

La finca
Fundado en 1850, Domaine Laroche es una auténtica institución situada en pleno corazón de Chablis, en Borgoña. Su sede histórica se encuentra en la Obédiencerie, un antiguo monasterio del siglo IX considerado la cuna de los vinos de la denominación. Dirigida actualmente por Jean-Baptiste Mouton y perteneciente al grupo Advini, la finca destaca por su enfoque pionero en agroecología. Con un viñedo de unas 90 hectáreas, la finca elabora cuvées de una precisión notable, combinando un legado espiritual milenario con una viticultura contemporánea y respetuosa con la biodiversidad.

El viñedo
Este vino procede del viñedo de Chablis, situado en el norte de Borgoña. Las viñas, con una edad media de unos 40 años, se desarrollan sobre los suelos jurásicos típicos de la región, lo que confiere a la uva una identidad mineral única. La finca practica una viticultura sostenible y holística, certificada Alto Valor Medioambiental (HVE 3A). Los suelos se trabajan sin ningún herbicida, y la biodiversidad se fomenta mediante la cubierta vegetal, la plantación de setos y la instalación de colmenas, siguiendo una exigente filosofía resumida en el principio "un hombre, una parcela".

Vinificación y crianza
Las uvas utilizadas para elaborar el Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 se vendimian con cuidado, combinando métodos manuales y mecánicos según las necesidades de cada parcela. La vinificación y la crianza se realizan después en las históricas bodegas abovedadas de la Obédiencerie. Estas instalaciones centenarias ofrecen unas condiciones óptimas de crianza para preservar la tensión y la pureza de la fruta durante todo el proceso de vinificación.

Variedad de uva
100% Chardonnay.