Poisot Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2020 de Poisot Père & Fils
Cata
Vista
Un tono dorado pálido con reflejos verdes caracteriza a este joven vino blanco de Borgoña de gran calidad.
Nariz
El bouquet destaca por su infinita delicadeza, revelando matices mantecosos junto a aromas de manzana asada, cítricos y piña. Notas herbales de tilo y helecho se entrelazan con matices especiados de canela y enebro, mientras un toque mineral de pedernal completa esta compleja paleta aromática.
Boca
Potente y generosa, la boca llena el paladar con expresiones intensas. La estructura es rica y concentrada, sostenida por una fina mineralidad que equilibra la opulencia de la fruta. En conjunto, muestra un notable equilibrio entre generosidad aromática y frescura mineral, ofreciendo un final persistente y armonioso.
Maridajes
Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 armoniza a la perfección con mariscos finos como la langosta, el cangrejo de río o el cangrejo. También acompaña con elegancia al foie gras, a las aves de corral y a la ternera en salsa blanca, así como a quesos de pasta prensada cocida y quesos azules.
Servicio y conservación
Sirva este Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 a una temperatura entre 10 y 12°C. Según las condiciones de conservación, este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2035.
Un Grand Cru blanco de Borgoña, con cuerpo y mineral, desde las alturas de Corton
La propiedad
El Domaine Poisot Père & Fils remonta sus orígenes a 1902, cuando Marie Poisot heredó parcelas de viñedo tras el fallecimiento de su padre, Louis Latour. Después de varias generaciones de sucesión familiar, Rémi Poisot tomó las riendas de la propiedad en junio de 2010 tras una carrera de veintiocho años en la Marina francesa. Con sede en Aloxe-Corton, en la Côte de Beaune, esta pequeña explotación familiar cultiva actualmente alrededor de dos hectáreas de viñas, incluidas tres parcelas Grand Cru y una parcela Premier Cru, una configuración excepcionalmente prestigiosa para una propiedad de este tamaño. Certificada Haute Valeur Environnementale desde 2019, la finca practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente y una vinificación minimalista, favoreciendo la expresión auténtica del terroir.
El viñedo
El Corton-Charlemagne de Domaine Poisot Père & Fils procede de una parcela de 0,57 hectáreas situada en la parte alta de la colina de Corton, a unos 300 metros de altitud. Orientada al sureste y con vistas al pueblo de Ladoix-Serrigny, esta parcela se beneficia de suelos calizos con marga blanca, típicos de los terroirs dedicados a los vinos blancos en esta colina. Las cepas de Chardonnay, de unos cincuenta años, prosperan en laderas pronunciadas con una pendiente del 20 al 23%. La cubierta vegetal natural limita la erosión, mientras que los tratamientos fitosanitarios se aplican con moderación siguiendo un enfoque racional. El deshojado en un lado favorece la ventilación alrededor de los racimos y limita el desarrollo de la botritis.
La añada
El año 2020 en Borgoña presentó condiciones meteorológicas particulares que influyeron en el desarrollo de la vid y la maduración de la uva, haciendo posible elaborar vinos equilibrados que expresan las características del terroir.
Vinificación y crianza
La vendimia del Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 se realiza a mano, con las uvas transportadas en pequeñas cajas para preservar su integridad. Tras un prensado suave, el mosto se coloca en depósitos de acero inoxidable durante 24 horas para su decantación antes de ser transferido a barricas de roble. La fermentación alcohólica se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas presentes de forma natural en la uva. La crianza se desarrolla durante 16 a 18 meses en barricas francesas, un 30% de roble nuevo, con rellenos regulares. Tras la fermentación maloláctica, el vino se trasiega una primera vez aproximadamente diez meses después de la puesta en barrica, y una segunda vez antes del embotellado. El ensamblaje final se realiza en depósitos de acero inoxidable durante tres o cuatro semanas antes del embotellado, que se efectúa sin filtración.
Variedad de uva
100% Chardonnay
