Domaine Ponsot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Características y notas de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 de Domaine Ponsot

Notas de cata

Vista
La copa revela un hermoso color oro pálido y luminoso, veteado de sutiles matices dorados y verdosos que resaltan su juventud.

Nariz
El bouquet aromático resulta a la vez complejo y fragante. Desprende aromas de pera madura, miel y flor de tilo, entrelazados con delicadas notas de flores blancas. Un hilo mineral que recuerda a la piedra mojada y al pedernal se combina armoniosamente con toques mantecosos y ligeros matices ahumados.

Boca
La boca ofrece una notable combinación de delicadeza, energía y potencia. Sostenido por una hermosa vivacidad ácida y una mineralidad persistente, este vino generoso y con cuerpo despliega intensos sabores de fruta y tierra. El conjunto conserva una gran frescura y se prolonga en un final excepcionalmente largo.

Maridaje

Este gran vino blanco resulta sublime con mariscos y pescados finos en salsa, como el bogavante asado, el rodaballo con salsa mousseline o el lenguado a la meunière. También combina maravillosamente con vieiras en salsa cremosa o con trufa negra, así como con carnes blancas refinadas como aves con colmenillas o solomillo de ternera con rebozuelos. El foie gras y los quesos curados, como el Comté, el Beaufort o el Cantal maduro, también son excelentes acompañantes de cata.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente su paleta aromática, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Con un notable potencial de guarda, puede disfrutarse hasta aproximadamente 2048.

Otras características

Esta añada presenta un grado alcohólico de 14,42 %, con un pH de 3,38 y una acidez medida en 3,99 g/l.

La expresión mineral y generosa de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1872 por William Ponsot, Domaine Ponsot es una figura emblemática de Borgoña. Establecida en Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits, esta prestigiosa propiedad familiar ha construido una sólida reputación internacional gracias a su respeto por el terroir y sus métodos de cultivo naturales. A lo largo de varias generaciones y con una visión pionera, la propiedad está hoy dirigida por Rose-Marie Ponsot, quien continúa el legado de cinco generaciones de viticultores cuidando con esmero parcelas excepcionales.

El viñedo

Las viñas de las que nace el Corton-Charlemagne se benefician de un enfoque vitícola natural y respetuoso que limita la intervención humana al mínimo estricto, favoreciendo una biodiversidad saludable. Plantadas tradicionalmente en laderas en terrazas, las viñas se someten a una poda suave adaptada a cada variedad. La vendimia se realiza íntegramente a mano, acompañada de una selección rigurosa directamente en el viñedo para garantizar una madurez fenólica óptima de las bayas.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno y una primavera tempranos particularmente secos y cálidos. En marzo, unas lluvias bienvenidas ayudaron a restablecer la humedad del suelo, favoreciendo posteriormente una floración regular en mayo. Tras algunos episodios tormentosos en junio, la temporada de verano resultó suave. La vendimia se llevó a cabo en septiembre durante una ola de calor inusual, lo que llevó a los equipos a recolectar la uva exclusivamente durante las frescas mañanas para preservar la frescura del fruto.

Vinificación y crianza

El proceso de vinificación comienza con un prensado en racimos enteros. La fermentación natural se inicia en depósitos de acero inoxidable antes de finalizar en barricas. El vino se somete después a 22 meses de crianza en barricas de roble, un 30 % de ellas nuevas, junto con una fermentación maloláctica parcial.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).