Domaine Ponsot : Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022

Características y notas de cata del Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 Domaine Ponsot

Notas de cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido con matices verdosos.

Nariz
La nariz expresa una hermosa frescura a través de aromas de flores blancas y flor de tilo, subrayados por delicadas notas minerales.

Boca
La boca resulta equilibrada y viva, ofreciendo una fruta madura y delicada sostenida por una acidez moderada. Una hermosa mineralidad se despliega en el final, prometiendo redondearse con el tiempo y revelar una agradable profundidad.

Maridaje

Este vino blanco combina armoniosamente con pescados delicados escalfados o a la plancha, huevos escalfados, así como con verduras ligeramente marinadas o salteadas. También armoniza muy bien con quesos de corteza blanda como el Camembert.

Servicio y conservación

Se recomienda servir el Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse a partir de 2024 y continuará evolucionando hasta aproximadamente 2027.

Otras características

El nombre de esta cuvée hace referencia al herrerillo, un pájaro pequeño y vivaz, ilustrando la precisión y la delicadeza de este vino. También se distingue por una expresión pura de la fruta, ya que la propiedad opta por no utilizar ninguna barrica de roble nueva durante su elaboración.

La expresión pura y mineral de un blanco de Borgoña por Domaine Ponsot

La propiedad

Fundado en 1872 por William Ponsot, Domaine Ponsot es una figura histórica de Borgoña, ubicado en Morey-Saint-Denis. Pionero en el embotellado en la propiedad ya desde la década de 1920, la propiedad se ha distinguido por su enfoque respetuoso del terroir y sus selecciones masales de Pinot Noir. Hoy en día, Rose-Marie Ponsot dirige la propiedad, junto al enólogo Alexandre Abel. Fiel a su filosofía no intervencionista, Domaine Ponsot elabora vinos auténticos incorporando al mismo tiempo tecnologías modernas para garantizar la autenticidad de sus botellas en todo el mundo.

El viñedo

El viñedo del que proviene este Saint-Romain se encuentra en la Côte de Beaune, dentro de un valle a una altitud que va de los 280 a los 400 metros. Este microclima más fresco se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos que le confieren al vino su característica mineralidad. La parcela de 0,48 hectáreas, plantada con viñas de unos 30 años de edad, se cultiva sin el uso de insecticidas ni pesticidas, en pleno respeto de los ciclos naturales. Este enfoque respetuoso ilustra perfectamente el espíritu de la vinificación de Borgoña.

La añada

Tras un año anterior marcado por importantes pérdidas, la añada 2022 ofreció condiciones climáticas más suaves. Sin embargo, las viñas tuvieron que enfrentarse a periodos significativos de sequía, lo que provocó una reducción de rendimientos de aproximadamente un treinta por ciento en toda la región.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano, con una selección rigurosa de los racimos defectuosos realizada directamente en la viña. La vinificación del Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 se lleva a cabo de forma natural, mediante la acción de levaduras indígenas, sin filtración ni clarificación. La crianza dura entre 18 y 20 meses en barricas de roble usadas, ya que la propiedad excluye por completo el uso de madera nueva con el fin de preservar la expresión pura del terroir.

Variedad de uva

100% Chardonnay