Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Vasées" 2024

Características y notas de cata del Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Vasées" 2024

Notas de cata

Aspecto
Este vino presenta un color profundo e intenso, con matices oscuros que tienden al violeta oscuro.

Nariz
Particularmente expresivo y fiel a su variedad de uva, el bouquet aromático se abre con notas suculentas de frutos rojos y negros maduros, que recuerdan a la cereza, la frambuesa y la grosella negra. El conjunto se realza delicadamente con sutiles toques especiados.

Boca
En boca, este Mercurey 1er Cru "Les Vasées" resulta sabroso, con cuerpo y maravillosamente redondo. Ofrece una textura sedosa y jugosa, sostenida por taninos a la vez presentes y refinados, que se prolongan en un final magníficamente aterciopelado.

Maridaje
Esta cuvée con cuerpo combina maravillosamente con carnes rojas, como una buena entrecot o una pieza de vacuno. También armoniza perfectamente con cordero estofado, cerdo asado, aves en salsa o una tabla de quesos curados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Mercurey 1er Cru "Les Vasées", se recomienda servirlo a una temperatura de 17°C. Durante sus primeros años, se aconseja encarecidamente decantarlo para liberar todos sus aromas. Alcanza su plenitud en torno a los 5 años y puede conservarse en bodega hasta al menos 2032.

Otras características
La finca cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2022, lo que refleja un firme compromiso con el respeto al ecosistema y la biodiversidad.

Un Mercurey 1er Cru afrutado y sedoso del Domaine Raquillet

La finca
Ubicado en el corazón de Borgoña, Domaine Raquillet es una finca familiar cuya estructura actual se estableció en 1990, cuando fue asumida por François y Emmanuelle Raquillet. Hoy en día, dirigen este viñedo de 14 hectáreas junto a su hija Jeanne, que representa la undécima generación de viticultores de la familia. Reconocida como un verdadero referente de su denominación, la finca destaca por su enfoque meticuloso y su certificación medioambiental, elaborando vinos que combinan frescura con un respeto absoluto por el fruto.

El viñedo
Este vino procede de una parcela de 1,10 hectáreas clasificada como Premier Cru dentro de la denominación Mercurey. Auténtico monopolio de la finca, este climat está idealmente situado en la ladera media, con una exposición plena al sur. Las viñas, con una media de 50 años de edad, se desarrollan en un terruño arcillo-calcáreo rico en marga. El cultivo sigue un enfoque sostenible: poda simple en guyot, laboreo mecánico del suelo con varias aradas anuales, desyemado para controlar el rendimiento y deshojado preventivo. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, seguida de una rigurosa selección de los racimos.

Vinificación y crianza
Para elaborar este Mercurey 1er Cru "Les Vasées", la uva se despalilla por completo antes de ser transportada por gravedad a las cubas de acero inoxidable. El proceso comienza con una maceración prefermentativa en frío a 12°C durante 5 días. La fermentación alcohólica se inicia de forma natural en la cuba gracias a las levaduras indígenas, con muy poco bazuqueo pero con dos remontados diarios para favorecer una extracción suave. Tras el vaciado de las cubas entre 15 y 20 días después y el prensado, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas. El vino se cría después durante 12 meses en barricas de roble, el 30% de ellas nuevas, antes de someterse a un ligero filtrado en el embotellado.

Variedad de uva
100% Pinot Noir