Domaine Raquillet : Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Características y notas de cata de Domaine Raquillet Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023

Notas de cata

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas expresivas de cerezas rojas maduras, delicadamente resaltadas por sutiles matices de roble procedentes de la crianza.

Boca
En boca, este vino resulta potente, de cuerpo pleno y sólidamente estructurado. A pesar de esta robustez, los taninos son especialmente sedosos. El vino se despliega hacia un final suave y mineral que aporta una agradable sensación de frescura. Con algunos años de guarda, la textura del vino ganará aún más suavidad y redondez.

Maridaje
Esta cuvée combina de maravilla con carnes rojas sabrosas o platos con carácter. Resulta ideal con solomillo de vacuno asado, magret de pato o piezas selectas de caza de pluma.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023, se recomienda servirlo a 18 °C. Durante sus primeros años, se aconseja decantarlo para suavizar su estructura. Con un excelente potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2033.

Otras características
La finca cuenta con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) desde 2022, lo que refleja un firme compromiso con prácticas agrícolas que respetan el ecosistema.

La elegancia del pinot noir en el corazón de Mercurey por Domaine Raquillet

La finca
Situado en Borgoña, en el corazón de la Côte Chalonnaise, Domaine Raquillet es una auténtica referencia de su denominación. Aunque la historia familiar abarca más de diez generaciones, la finca en su forma actual se constituyó oficialmente en 1990, cuando fue asumida por François Raquillet y su esposa Emmanuelle. Junto a su hija Jeanne, incorporada en 2018, los actuales propietarios gestionan un viñedo de catorce hectáreas. Reconocida como sello de calidad y constancia, la finca destaca por su viticultura exigente, sus rendimientos controlados y su lectura muy precisa de los terruños locales.

El viñedo
Las viñas de esta cuvée crecen en una pequeña parcela de 0,80 hectáreas dentro de la denominación Mercurey. Con una edad media de 65 años, las viñas gozan de una exposición ideal orientada al este, de cara al sol naciente. Se desarrollan sobre suelos compuestos por margas poco calcáreas. El viñedo se gestiona mediante un enfoque de lucha integrada, con una poda Guyot simple. Los suelos se trabajan mecánicamente a través de varias labores al año. También se realizan el desyemado y el deshojado para airear las viñas, limitar el desarrollo de la botritis y garantizar que las uvas gocen de un estado sanitario impecable.

Vinificación y crianza
La elaboración del Mercurey 1er Cru "Les Veleys" 2023 comienza con una vendimia manual, colocando la uva en cajas antes de una cuidadosa selección en la bodega. Las bayas, 100% despalilladas, se transfieren a la cuba por gravedad. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío de cinco días a 12 °C. La fermentación alcohólica se inicia de forma natural en la cuba gracias a las levaduras indígenas, con remontados diarios y sin bazuqueos. Tras el desencubado, que tiene lugar entre los doce y quince días, y el prensado, la fermentación maloláctica se realiza en barricas. El vino se cría después durante doce meses en barricas (30% nuevas), seguidos de seis meses en depósitos de acero inoxidable para pulir los taninos. Un ligero filtrado precede al embotellado, que se realiza en primavera tras dos inviernos en la bodega.

Variedad de uva
Esta cuvée está elaborada exclusivamente con pinot noir.