Domaine René Bouvier : Marsannay Village "Champs Salomon" 2017
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Puntuaciones
Meadow
DecanterDescripción
Características de cata y consejos para el Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 de Domaine René Bouvier
Cata
Color
El color muestra un intenso y brillante tono rubí.
Nariz
La nariz revela aromas de fruta roja con notas de cereza, fresa y ácida guinda. Apuntes florales de rosa seca y palo de rosa se entrelazan con matices de naranja sanguina y hierbas aromáticas. Una mineralidad de carácter férrico redondea este complejo bouquet.
Boca
En boca, el vino destaca por su frescura y su fina vivacidad. La textura es generosa y está estructurada por una acidez brillante y unos taninos firmes pero sedosos, delicados. El final persistente expresa una mineralidad tensa y fresca, de notable longitud.
Maridajes
Este Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 marida a la perfección con aves asadas como la pintada con picatostes de ajo, o el cochinillo con un jus de soja. También armoniza muy bien con solomillo de ternera y su reducción de remolacha, magret de pato con bayas de grosella negra, carnes rojas a la parrilla, tournedos o caza.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 a una temperatura de 18°C. Durante los primeros cinco años, abrirlo con antelación o decantarlo permitirá al vino expresarse plenamente. Este vino tiene potencial de guarda hasta aproximadamente 2027, y el tiempo aportará una mayor integración de su textura.
La frescura y la estructura de un Bourgogne Village
La bodega
Con sede en Gevrey-Chambertin, este dominio de Borgoña remonta sus orígenes a la década de 1950, cuando René Bouvier se hizo cargo del domaine fundado por su padre en 1910 en Marsannay. Dirigido desde 1992 por Bernard Bouvier, este dominio familiar gestiona un viñedo de 30 hectáreas cultivado con un profundo respeto por el medio ambiente. Este terroir comprende 23 hectáreas dedicadas a vinos tintos y 7 hectáreas a blancos.
El viñedo
Champs Salomon es un lieu-dit situado en Couchey, cerca del Château de Marsannay. Esta pequeña parcela de 0,50 hectáreas alberga cepas de 50 años. El suelo está compuesto por caliza Entroques, que aporta estructura al vino, y margas Ostréa Acuminata, que dan amplitud a las uvas. Este terroir, de carácter esencialmente terroso, moldea profundamente la expresión del vino. El Climat de Champs Salomon se encuentra entre los 14 lieux-dits de Marsannay seleccionados para una posible candidatura a la clasificación Premier Cru, lo que subraya su condición de parcela excepcional.
Vinificación y crianza
El Marsannay Village "Champs Salomon" 2017 se vendimia a mano. Tras la selección en mesa, las uvas pasan por gravedad a cubas con control de temperatura. Se incorpora una media del 50% de racimos enteros según la añada. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Durante la maceración se recurre a muy pocas intervenciones mecánicas, favoreciendo la infusión. Durante el prensado, solo se conservan los primeros prensados. La crianza dura alrededor de 12 meses en barricas, de las cuales el 20% son nuevas, seguidos de 6 meses en depósitos. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
