Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Cata

Vista
En la copa, este vino blanco revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicadas notas verdes que reflejan su gran frescura y juventud.

Nariz
El aromático bouquet se abre con fina elegancia, revelando notas cítricas dominadas por el limón. Estas se entrelazan con delicados toques de flores blancas, junto con un hilo mineral que muestra sutiles matices yodados y salinos.

Boca
El ataque es vivo y refrescante, sostenido por una acidez perfectamente equilibrada. La boca, notablemente ligera, revela sabores a limón acompañados de discretas notas de almendra, todo sustentado por una marcada mineralidad calcárea. El final se prolonga con elegancia sobre un fino toque de amargor que añade una hermosa complejidad.

Maridaje

Ideal como aperitivo para comenzar una comida, este vino combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, ostras o almejas. También realzará platos de pescado delicados como el salmón escalfado, platos mediterráneos con hierbas o un queso de cabra fresco.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de la paleta aromática de este Bourgogne Aligoté 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C. Listo para beber ahora, este vino se puede disfrutar hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Esta añada presenta un contenido moderado de alcohol del 11,5%, lo que resalta su perfil ligero y refrescante. También ha recibido una puntuación de 90/100 por parte de La Revue du Vin de France.

La expresión auténtica y mineral de un gran vino blanco de la Côte Chalonnaise

La propiedad

Adquirido en 1955 por la familia Grandmougin, Domaine Saint-Jacques se encuentra en el corazón del pueblo de Rully, en la Côte Chalonnaise. Este viñedo de Borgoña se extiende sobre unas 9 hectáreas, la gran mayoría de las cuales están clasificadas como Premier Cru. Dirigido ahora por Christophe Grandmougin, representante de la segunda generación, la propiedad destaca por su profundo compromiso con el cuidado del medio ambiente. Con el apoyo de la tercera generación, el enólogo favorece métodos de cultivo sostenibles, orientando la propiedad hacia la certificación ecológica, con el fin de revelar la expresión más pura de sus terruños calcáreos.

El viñedo

Este vino de Borgoña proviene de una parcela específica de media hectárea plantada con vides viejas de 50 años. Orientadas idealmente hacia el este para captar la luz de la mañana, estas vides crecen en suelos arcillo-calcáreos. El viñedo se cultiva según principios de certificación ecológica, con labores mecánicas del suelo que incluyen el arado con caballos para preservar la biodiversidad y la vitalidad de la tierra. La densidad de plantación es de 10.000 cepas por hectárea.

Vinificación y crianza

La producción de este Bourgogne Aligoté 2022 se basa en prácticas tradicionales y meticulosas. Las uvas, cosechadas en plena madurez, se someten a una extracción suave, limitando el contacto con las pieles para preservar toda la delicadeza de la fruta. El proceso se lleva a cabo con gran precisión para evitar una oxidación excesiva, garantizando así el brillo aromático y la frescura de la cuvée.

Variedad de uva

100% Aligoté