Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Rouge 2023

Características y notas de cata del Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Tinto 2023

Cata

Vista
La copa revela un color rubí profundo.

Nariz
El bouquet se abre con delicados aromas a frutos rojos, resaltando la característica finura de su variedad de uva.

Boca
Este vino destaca por su estructura fina y equilibrada. Los taninos sedosos aportan una textura elegante, que conduce a un final ligero y delicado.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con aves asadas, carnes blancas como la ternera o el conejo, así como con platos a base de setas o trufa. También combina muy bien con pescados de carne firme como el salmón, con carne de caza y con quesos blandos o semiduros.

Servicio y conservación

Este Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Tinto 2023 puede disfrutarse joven, pero su fina estructura también le permite envejecer en bodega hasta aproximadamente 2038, desarrollando complejas notas de sotobosque, cuero y trufa.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico del 13%.

La elegancia y finura de un Rully Premier Cru

La propiedad

Fundado en 1955 por la familia Grandmougin, Domaine Saint-Jacques se extiende sobre 9,5 hectáreas en pleno corazón de la región vinícola de Borgoña. Este lugar cargado de historia, que en su día fue un lugar de descanso para los peregrinos del Camino de Santiago, alberga notables bodegas románicas del siglo XIII. Hoy, Christophe-Andréa Grandmougin, representante de la tercera generación, dirige la propiedad con un firme compromiso por preservar este terroir único. La propiedad destaca por su dedicación a la viticultura sostenible y ecológica, combinando el respeto por la tradición con un enfoque medioambiental moderno para producir vinos de gran precisión.

El viñedo

Situado en la denominación Rully, al norte de la Côte Chalonnaise, el viñedo se asienta sobre suelos ricos en piedra caliza. La cuvée procede de las mejores parcelas del Marissou Premier Cru, que se benefician de una exposición ideal al sur y sureste para captar la luz solar. Las viñas, de unos cuarenta años de edad, se plantan con una alta densidad de 10.000 cepas por hectárea. La propiedad prefiere el mantenimiento mecánico del suelo y la vendimia manual en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas.

Vinificación y crianza

La elaboración del Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Tinto 2023 se basa en métodos tradicionales. Las fechas de vendimia y los protocolos de vinificación se adaptan cuidadosamente a las características específicas de cada parcela. El proceso se centra en una extracción suave del color y los taninos, con el fin de preservar toda la delicadeza aromática de la fruta.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).