Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Características y notas de cata del Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Notas de cata

Vista
El aspecto visual de este vino blanco revela un color amarillo pajizo pálido, iluminado por brillantes destellos dorados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa vivacidad cítrica, mezclando limón y lima, acompañada de notas de melocotón blanco. Se entrelazan delicados toques florales que recuerdan a la acacia, el espino blanco y la madreselva, sostenidos por una marcada mineralidad que evoca el pedernal. Con la aireación emergen sutiles matices de brioche y mantequilla.

Boca
El ataque es notablemente fresco, ofreciendo una textura sedosa. La mitad de boca revela una hermosa riqueza carnosa, perfectamente equilibrada por la tensión mineral y una acidez vibrante. El final es persistente, dejando una impresión duradera de notas cítricas y minerales.

Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como las ostras o las vieiras salteadas. También realza carnes blancas delicadas, como el pollo en salsa cremosa, así como platos vegetarianos como un risotto de espárragos. En cuanto a los quesos, marida idealmente con un queso de cabra curado o con un trozo de Comté.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 11°C. Este vino revelará todo su potencial tras unos años en bodega y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

La elegancia mineral y la riqueza de un vino blanco de Rully

La propiedad
Antiguo lugar de descanso para los peregrinos en su camino a Santiago de Compostela, Domaine Saint-Jacques fue oficialmente fundado en su forma actual en 1955 por Christophe-Amédée Grandmougin. Situada en Rully, en el corazón de la Côte Chalonnaise, en Borgoña, Francia, la propiedad alberga bodegas románicas del siglo XIII. Hoy en día, Christophe-Andrea Grandmougin, representante de la tercera generación, dirige la propiedad desde 2021. Continúa una tradición familiar centrada en el respeto por el terroir y en prácticas de cultivo sostenibles, consolidando la producción de la propiedad como una referencia clave dentro de su denominación.

El viñedo
Las viñas dedicadas a esta cuvée se desarrollan en los prestigiosos terroirs de Rully, particularmente en las parcelas clasificadas de Marissou y La Fosse. Orientado al sur y al sureste, el viñedo se beneficia de una altitud que oscila entre 230 y 300 metros, favoreciendo una maduración óptima de las uvas. Las viñas, con una edad media de unos cuarenta años, están plantadas en alta densidad sobre suelos arcillo-calcáreos. La propiedad favorece un enfoque medioambiental sostenible, renunciando a los herbicidas en favor de una gestión mecánica del suelo.

La añada
El año 2023 estuvo marcado por condiciones veraniegas cálidas, compensadas oportunamente por reservas hídricas suficientes. Este clima favorable permitió que el ciclo vegetativo se desarrollara sin contratiempos, guiando a las uvas hacia una madurez ideal mientras se preservaba una hermosa frescura natural.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza exclusivamente a mano, con una selección rigurosa de los racimos. Tras un prensado suave y una breve maceración, el Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 fermenta conjuntamente en cubas de acero inoxidable y en barricas de roble. El vino se cría después durante 18 meses, repartidos por igual entre roble y acero inoxidable, lo que le permite realizar la fermentación maloláctica mientras se preserva la pureza de sus aromas.

Variedad de uva
100% Chardonnay.