Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Características y notas de cata del Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Cata

Vista
Brillante, revela un tono amarillo pálido que puede estar adornado con sutiles reflejos dorados o esmeralda.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y la pera, entremezcladas con toques de cítricos y flores. El conjunto está subrayado por una mineralidad calcárea, así como por delicados matices mantecosos, de vainilla y de tostado derivados de la crianza.

Boca
El ataque es a la vez fresco y redondo. Este vino revela una textura mantecosa y compleja, sostenida por una hermosa vivacidad. La boca ofrece un equilibrio armonioso entre sabores cítricos, especias y pan tostado, prolongándose en un final notablemente largo.

Maridaje
Este vino blanco combina perfectamente con aves como el pollo o el pavo, especialmente si van acompañadas de una salsa cremosa. También resalta el pescado blanco en salsa de mantequilla, mariscos como las vieiras, así como una gran variedad de quesos, ya sean quesos de cabra frescos o quesos de pasta prensada como el Gruyère.

Servicio y conservación
Para disfrutar plenamente de este Rully Village 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Accesible desde 2025, presenta una estructura fina que le permitirá evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2035.

La elegancia y riqueza de un vino blanco de Rully

La propiedad
Fundado en 1955 por Christophe-Amédée Grandmougin, Domaine Saint-Jacques es una propiedad familiar situada en el corazón de Borgoña, Francia. Dirigida actualmente por la tercera generación, en la persona de Christophe-Andréa Grandmougin, la propiedad gestiona un viñedo de aproximadamente 9 a 10 hectáreas, cuya gran mayoría está clasificada como Premier Cru. Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente y con una conversión a la agricultura ecológica iniciada en 2018, la propiedad destaca por su dedicación a los métodos artesanales y a la expresión auténtica de sus terruños.

El viñedo
Situadas dentro de la denominación Rully, las viñas se desarrollan en laderas a altitudes que oscilan entre 230 y 300 metros. Con una edad media de 50 años, hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos ricos en margas y calizas jurásicas. El viñedo se cultiva de forma mecánica, sin el uso de productos químicos, con el fin de preservar la biodiversidad y la salud del suelo.

La añada
El año 2023 destacó por su calor excepcional en Borgoña. Tras una primavera suave, el verano resultó ser particularmente caluroso y seco, marcado por un déficit hídrico. Sin embargo, las noches frescas ayudaron a preservar la acidez de las bayas. Estas condiciones climáticas ideales llevaron a una vendimia temprana en otoño, que dio como resultado una cosecha generosa y uvas de perfecta madurez y sanidad.

Vinificación y crianza
Las uvas destinadas a este Rully Village 2023 se vendimian a mano y se someten a una selección rigurosa. La vinificación incluye la fermentación maloláctica y la crianza sobre lías finas durante un periodo de 8 a 14 meses. Una parte del vino envejece en depósitos de acero inoxidable, mientras que el resto reposa en barricas de roble, de las cuales entre el 10 y el 15% son nuevas, con el fin de añadir complejidad sin enmascarar la fruta.

Variedad de uva
100% Chardonnay.