Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Marissou" 2023

La elegancia y la frescura mineral de un gran vino blanco de Rully

La propiedad

Situado en Borgoña, Domaine Saint-Jacques fue fundado en 1955 por Christophe-Amédée Grandmougin. Esta antigua etapa del Camino de Santiago de Compostela alberga magníficas bodegas románicas del siglo XIII. Hoy en día, la propiedad se extiende sobre casi diez hectáreas de viñedo, dedicadas principalmente a la producción de vinos blancos. Desde mayo de 2022, Christophe-Andrea representa la tercera generación al frente del dominio familiar. Comprometida con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, la propiedad cultiva sus viñas según los principios de la agricultura ecológica, produciendo cuvées que reflejan toda la autenticidad de su terroir.

El viñedo

El climat «Marissou» es uno de los prestigiosos Premiers Crus de la denominación Rully, situada al norte de la Côte Chalonnaise. Esta parcela de poco más de siete hectáreas se beneficia de una exposición ideal al sureste y de una altitud que oscila entre los 230 y los 300 metros. Las viñas, con una edad media de unos cuarenta años, están plantadas con una alta densidad de diez mil cepas por hectárea sobre suelos margocalcáreos. La propiedad practica una viticultura sostenible, actualmente en proceso de conversión ecológica, con una vendimia totalmente manual para preservar la integridad de las bayas.

La añada

2023 resultó ser un año de una calidad especialmente elevada en la región. Unas condiciones climáticas muy favorables permitieron alcanzar de forma natural una madurez fenológica superior, dando lugar a uvas de una calidad excepcional y a un equilibrio armonioso.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas se transportan con cuidado en pequeñas cajas. El Rully 1er cru «Marissou» 2023 se cría primero en barricas de roble de 228 litros, el 30 % de las cuales son nuevas, durante aproximadamente diez meses. A continuación, el vino se afina en depósitos de acero inoxidable durante cinco meses más, un método mixto que combina la pureza mineral del terroir con una hermosa estructura.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)

Características y notas de cata del Rully 1er cru «Marissou» 2023 de Domaine Saint-Jacques

Notas de cata

Vista
El color revela un hermoso tono dorado, realzado por delicados matices verdosos que reflejan una vendimia recogida en su punto óptimo de madurez.

Nariz
El bouquet expresa una gran riqueza. Revela aromas de frutas amarillas como el albaricoque y el membrillo, realzados por sutiles notas de anís, miel y especias. Con la aireación, emergen matices de vainilla y pan tostado, sostenidos por una columna mineral característica de su terroir.

Boca
El ataque es vivo y tenso, dando paso a una textura sedosa, redonda y generosa. El equilibrio es perfecto entre una acidez refrescante y notas mantecosas, de vainilla y avellana. El final destaca por su hermosa longitud, marcada por una elegante salinidad y suaves toques cremosos.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados a la parrilla, mariscos o crustáceos. También acompaña de manera ideal a carnes blancas en salsa, como aves con nata y champiñones, así como a quesos blandos o de cabra.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir el Rully 1er cru «Marissou» 2023 a una temperatura entre 10 y 12 °C. Este vino con potencial de guarda puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.