Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Características y notas de cata del Marsannay Village «Clémengeots» 2022 de Domaine Sylvain Pataille

Cata

Color
Un bonito rubí profundo con sutiles reflejos violáceos. Limpio y brillante, muestra una delicada transparencia.

Nariz
La nariz se abre con un expresivo buqué de frutas rojas y negras maduras, como la frambuesa, la cereza y la mora. Delicadas notas florales de violeta se entrelazan con toques de especias dulces, clavo y un punto de vainilla.

Boca
En boca, este vino tinto seduce por su textura aterciopelada, carnosa y generosa. La fruta, pulposa y golosa, se apoya en unos taninos de notable suavidad que conducen a un final especialmente jugoso y de fácil trago.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con carnes sabrosas, como una pechuga de pichón glaseada con balsámico y boletus o un magret de pato con frambuesas. También acompañará a la cocina asiática ligera o a quesos de pasta blanda y corteza enmohecida.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva este vino a 16-17 °C tras decantarlo durante aproximadamente una hora. El Marsannay Village «Clémengeots» 2022 puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando con elegancia hasta al menos 2035.

Elegancia y placer de un vino tinto de Marsannay

La finca

Fundado en 1999 por el enólogo Sylvain Pataille, el Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, al norte de Borgoña. Tras comenzar con una sola hectárea, la finca cuenta hoy con unas 17 hectáreas de viñedo. Todavía dirigida por Sylvain Pataille, con el apoyo de su hermano Laurent, es reconocida por su papel pionero en la promoción de la denominación y de sus variedades locales. Firme defensor de la viticultura ecológica y biodinámica, su actual propietario elabora vinos auténticos y de fácil trago con una intervención mínima, lo que ha convertido la finca en una de las referencias ineludibles de la región.

El viñedo

El paraje «En Clémengeots» se encuentra en el municipio de Couchey, en el corazón de la denominación Marsannay. Esta parcela de una hectárea se asienta sobre una suave ladera orientada al este, a unos 280 metros de altitud. Las cepas, plantadas sucesivamente en 1951, 1989 y 2006, prosperan en suelos poco profundos de arcilla roja y caliza rica en fósiles. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, con una fuerte influencia biodinámica, priorizando los rendimientos controlados, el arado con caballo y el respeto por la biodiversidad.

La añada

2022 sigue la estela de las recientes añadas soleadas en Borgoña. Sin embargo, las condiciones meteorológicas de este ciclo resultaron especialmente favorables y más equilibradas que las de algunos de los años más extremos que la precedieron, lo que permitió que las bayas alcanzaran una madurez óptima conservando una bonita frescura.

Vinificación y crianza

El Marsannay Village «Clémengeots» 2022 se vendimia a mano. En bodega, los depósitos se llenan con un 50 % de racimos enteros y un 50 % de uva despalillada. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, favoreciendo una extracción suave. A continuación, el vino se somete a una crianza prolongada de unos 18 meses en barricas de roble, con un máximo del 15 % de madera nueva, para preservar la viveza de la fruta.

Variedad de uva

100 % pinot noir