Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Características y consejos de degustación del Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 de Domaine Sylvain Pataille

Cata

Aspecto
Este vino luce un bonito color rojo.

Nariz
El bouquet, de una precisión notable, revela aromas de pequeños frutos rojos y negros. Lo realzan delicadas notas florales de peonía y violeta, entrelazadas con toques de especias dulces, pimienta, flores secas y sutiles matices ahumados o terrosos.

Boca
En boca, este vino combina una textura carnosa con una agradable frescura. Los taninos, finos y sedosos, se prolongan con elegancia, sostenidos por una acidez estructurante. El conjunto ofrece una textura refinada y una profundidad notable, reflejo de un equilibrio perfecto entre tensión y madurez.

Maridaje

Este vino tinto maridará a la perfección con carnes blancas, aves asadas o platos delicados en salsa acompañados de setas, que realzarán sus notas especiadas y florales.

Servicio y guarda

Gracias a su fina estructura tánica, el Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 presenta un excelente potencial de guarda y podrá evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2032.

La expresión auténtica del terruño de Marsannay por Domaine Sylvain Pataille

La bodega

Fundado en 1999 por el enólogo Sylvain Pataille, el Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte, puerta de entrada septentrional a los vinos tintos de Borgoña. Partiendo de cero con una sola hectárea, el viñedo abarca hoy algo más de diecisiete hectáreas. Sylvain Pataille, que sigue al frente de la finca y al que se ha unido su hermano Laurent, se distingue por un enfoque profundamente respetuoso con los ecosistemas vivos y por una filosofía de vinificación de mínima intervención. Ferviente defensor de los climats locales, el domaine está reconocido como una referencia imprescindible por su expresión auténtica del terruño.

El viñedo

Esta cuvée procede del climat «Le Chapitre», situado en el municipio de Chenôve, al norte de la denominación Marsannay. Esta pequeña parcela de cepas viejas se asienta en laderas de suelos muy pobres y pedregosos, compuestos de caliza, arcilla y margas. Con un clima fresco pero una insolación óptima, el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, incluido el arado con caballo, lo que favorece un enraizamiento profundo y unos rendimientos controlados de forma natural.

La añada

En Borgoña, 2022 estuvo marcado por una temporada especialmente cálida y soleada. Estas condiciones meteorológicas permitieron que la uva alcanzara una madurez plena y generosa, preservando al mismo tiempo, en los parajes mejor situados, la frescura esencial para su equilibrio.

Vinificación y crianza

La vinificación del Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 es deliberadamente minimalista para respetar la identidad de la fruta. Las fermentaciones se inician de forma espontánea con levaduras autóctonas, con una proporción significativa de racimos enteros y extracciones suaves. Las fermentaciones malolácticas se desarrollan de forma natural. A continuación, el vino se somete a una crianza prolongada de unos dieciocho meses en bodegas abovedadas, en barricas de roble, con una proporción medida de roble nuevo de aproximadamente el 35 %.

Variedad

100 % pinot noir