Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2022

La elegancia y frescura de un vino tinto de Marsannay

La propiedad

Ubicado en Marsannay-la-Côte, en Borgoña, Domaine Sylvain Pataille fue fundado en 1999 con una sola hectárea de viñas arrendadas. Hoy, al frente de un viñedo que abarca entre 15 y 18 hectáreas, Sylvain Pataille, acompañado por su hermano Laurent, es una figura clave de la denominación. Firme defensor de los terroirs locales y de la viticultura sostenible, el propietario actual obtuvo la certificación ecológica en 2008 y aplica métodos biodinámicos. La propiedad se distingue por su enfoque de mínima intervención, elaborando vinos autênticos que reflejan la verdadera identidad de su terroir.

El viñedo

Este vino tinto de Marsannay se elabora a partir de un ensamblaje de varias parcelas ubicadas en la parte norte de la Côte de Nuits. El terroir se caracteriza por una notable diversidad geológica, que combina suelos calcáreos jurásicos, margas y arcillas ricas en hierro. Las viñas de Pinot Noir, con una edad media de entre 48 y 50 años, se cultivan según principios ecológicos y biodinámicos, con labores del suelo realizadas en parte con caballos para preservar la vitalidad del suelo y favorecer un enraizamiento profundo.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno lluvioso, seguido de una primavera fresca que protegió las yemas de las heladas. Mayo resultó especialmente suave, ofreciendo excelentes condiciones para la floración. El verano fue contrastado, con un mes de junio tormentoso y un mes de julio muy caluroso, lo que provocó un estrés hídrico que ralentizó la maduración mientras preservaba la acidez natural de las bayas. Las lluvias providenciales de mediados de agosto reactivaron el ciclo vegetativo, permitiendo condiciones de vendimia ideales bajo un clima seco y ventoso entre finales de agosto y mediados de septiembre.

Vinificación y crianza

Para este Marsannay 2022, la uva se vendimia, selecciona y despalilla a mano, con la posible incorporación de racimos enteros según sea necesario. La fermentación se inicia de forma natural mediante levaduras indígenas, seguida de una maceración prolongada que favorece una extracción suave. La intervención en bodega se reduce al mínimo. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 15 a 18 meses, con un máximo del 30% de roble nuevo para preservar la vivacidad de la fruta y la expresión del terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%)

Características y notas de cata del Marsannay 2022 de Domaine Sylvain Pataille

Notas de cata

Vista
Un hermoso tono rubí de intensidad media, este vino revela sutiles reflejos granates que resaltan su juventud.

Nariz
El bouquet se abre con aromas vivos de frutas rojas frescas como cereza, frambuesa y fresa. Con la aireación, revela una hermosa mineralidad calcárea, complementada por matices de sotobosque, tierra y un delicado toque especiado y pimentado.

Boca
Equilibrado y refinado, el ataque sobre fruta fresca está sostenido por una acidez viva. El medio de boca despliega sabores de frutas rojas y negras, subrayados por una salinidad mineral y sutiles notas herbáceas. Los taninos son finos y sedosos, conduciendo a un final elegante y persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con pato asado con cerezas, un coq au vin tradicional o caza de pluma como el faisán y la codorniz. También se acompaña bellamente con cordero braseado a las hierbas, platos a base de setas, aves a la parrilla, pescados de carne firme en salsa al vino o quesos añejos con carácter, como el Époisses.

Servicio y conservación

Accesible en su juventud tras 15 a 30 minutos de aireación, este Marsannay 2022 alcanzará su plenitud entre 2027 y 2029. Conservado en condiciones adecuadas (en posición horizontal, en un lugar fresco y oscuro), podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2030.