Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2023

Características y notas de cata del Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2023

Notas de cata

Vista
Color rojo, con un matiz rubí brillante y una delicada transparencia.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cereza madura y grosella roja, acompañadas de sutiles toques especiados y una mineralidad que recuerda a la piedra mojada. Matices de frutos negros, zarzamora y ligeras notas herbáceas añaden mayor complejidad.

Boca
El ataque es vibrante, sostenido por una hermosa frescura. El paso de boca, de cuerpo medio, revela capas de fruta roja y negra. Los taninos, finos, aportan estructura sin ninguna astringencia. Un hilo mineral persistente conduce a un final salino, largo y elegante, marcado por sutiles notas especiadas.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes blancas asadas, como pollo, ternera o filete de cerdo con costra de hierbas. También realza platos a base de setas, la cocina vegetariana refinada, así como recetas tradicionales como el coq au vin o el cordero. En cuanto al queso, se recomiendan variedades semicuradas con notas terrosas.

Servicio y conservación

Este Marsannay 2023 puede disfrutarse desde joven por su frescura, pero también posee una estructura fina que le permite evolucionar favorablemente con los años en bodega.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico moderado de aproximadamente el 12,5%, ofreciendo un equilibrio perfecto entre acidez, taninos e intensidad mineral.

La elegancia y la pureza mineral de un auténtico vino de Marsannay

La propiedad

Fundado en 1999 con apenas una hectárea de viñas, Domaine Sylvain Pataille se ha convertido en una referencia clave en Borgoña. Ubicada al norte de la Côte d'Or, la propiedad abarca actualmente entre quince y diecisiete hectáreas aproximadamente. Sylvain Pataille, todavía al frente del dominio como su actual propietario, cuenta desde 2008 con el apoyo de su hermano Laurent. Pionero de la viticultura ecológica y biodinámica en la región, el dominio se distingue por su enfoque respetuoso con el terruño y su vinificación con mínima intervención, elevando sus cuvées a la cúspide de su denominación.

El viñedo

Las viñas de este Marsannay florecen en laderas orientadas al este y al sudeste, a altitudes que oscilan entre los 255 y los 390 metros. El terruño se asienta sobre una base geológica del Jurásico Medio, compuesta de caliza dura, en particular caliza de Comblanchien. Los suelos varían entre tierra parda calcárea en la parte alta de las laderas y limos arcillosos mezclados con guijarros aluviales en las zonas más bajas. El viñedo, con algunas viñas de entre cincuenta y setenta años de edad, se cultiva según principios ecológicos y biodinámicos, con labores del suelo realizadas con caballos para preservar la vida microbiana.

La añada

2023 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera lluviosa, que favoreció una fuerte presión fúngica. El verano estuvo marcado por olas de calor en julio y agosto, que provocaron estrés hídrico en los suelos poco profundos, parcialmente compensado por algunas lluvias en septiembre. La vendimia se llevó a cabo en condiciones secas, desde finales de agosto hasta mediados de septiembre. A pesar de unos rendimientos ligeramente inferiores a la media, esta añada produjo bayas concentradas, dando lugar a vinos ricos en polifenoles y con una hermosa acidez.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Marsannay 2023 se vendimian a mano y se seleccionan rigurosamente. La vinificación privilegia la mínima intervención, con un prensado muy lento en una antigua prensa vertical y una fermentación espontánea con levaduras indígenas, sin control estricto de temperatura. Se conservó una proporción moderada de racimos enteros para esta añada. La crianza se desarrolla durante un periodo de quince a dieciocho meses en recipientes de madera, combinando barricas de entre dos y diez años con antiguos demi-muids, sin que la proporción de roble nuevo supere el 20-30%. El vino no se clarifica ni se filtra intensamente antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.