Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2020

Características y consejos de cata del Pinot Gris "Heimbourg" 2020 de Domaine Zind-Humbrecht

Cata

Vista

Este pinot gris muestra un luminoso color amarillo dorado, signo de uvas magníficamente maduras y de una crianza sobre lías que le aporta densidad sin perder una perfecta limpidez.

Nariz

La nariz sorprende al alejarse de los registros habituales de la variedad: se abre con notas de té verde, infusión de hierbas y sotobosque húmedo, para dar paso, con la aireación, a toques más frescos de lima, manzana verde y pomelo. Una mineralidad densa, que recuerda a la roca caliza, sostiene todo el bouquet.

Boca

El ataque está marcado por una acidez tónica que envuelve una carne frutal que recuerda a la manzana jugosa, realzada por un toque de salinidad. Amplia y estructurada, la boca muestra un hermoso grano que lleva la tensión hasta el final, enriquecido por una sutil nota maltosa. El vino es seco, fresco y goza de una fina persistencia.

Maridaje

Este pinot gris seco y estructurado armonizará de maravilla con pescado de río salteado sobre un lecho de chucrut, platos vegetarianos con setas y verduras otoñales, así como con embutidos como la morcilla, cuya untuosidad equilibrará con su frescura y su mineralidad.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente de su paleta aromática, se aconseja decantar el Pinot Gris "Heimbourg" 2020 unas horas antes de la cata si se sirve joven, y presentarlo en copas grandes en lugar de en una flauta clásica. Una temperatura de servicio ligeramente superior a la que suele reservarse a los vinos blancos revelará toda su complejidad.

Un pinot gris seco y mineral que refleja el terruño calizo del Heimbourg, en Turckheim

El dominio

Fundado en 1959 tras el matrimonio de Léonard Humbrecht y Geneviève Zind, Domaine Zind-Humbrecht creció en Turckheim, en Alsacia, donde hoy se extiende por unas cuarenta hectáreas repartidas entre varios grands crus y lieux-dits de renombre. Dirigido desde 1989 por Olivier Humbrecht, el primer francés en obtener el título de Master of Wine, el dominio se cultiva de forma biodinámica y hoy cuenta con su hijo Pierre-Émile en la gestión, que da continuidad a un enfoque meticuloso, terruño por terruño.

El viñedo

El Pinot Gris "Heimbourg" procede del lieu-dit Heimbourg, situado en Turckheim, en Alsacia, una ladera de fuerte pendiente asentada sobre un subsuelo arcillo-calcáreo rico en fragmentos de caliza del Oligoceno. La variedad ocupa la parte alta de la ladera orientada al oeste, en los suelos más pobres y pedregosos de la colina, expuesta a los vientos del valle de Munster. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, lo que favorece un enraizamiento profundo y una maduración gradual de las uvas.

Vinificación y crianza

El Pinot Gris "Heimbourg" 2020 se elabora con uvas prensadas en racimo entero y fermenta después de forma natural con las levaduras indígenas presentes en el fruto y en la bodega. A continuación, el vino se cría sobre sus lías durante al menos seis meses, lo que le confiere su textura y parte de su complejidad aromática, con el espíritu de mínima intervención característico de la casa.

Variedad de uva

100 % pinot gris