Domaine Zind-Humbrecht : Pinot Gris "Heimbourg" 2022

Características y consejos de cata del Pinot Gris "Heimbourg" 2022 de Domaine Zind-Humbrecht

Cata

Color

Este vino blanco presenta un intenso color amarillo, avivado por bellos y brillantes reflejos.

Nariz

La nariz, inicialmente más bien discreta, se abre poco a poco a notas de fruta blanca delicada, encabezadas por la pera y el melocotón, acompañadas de matices ahumados y ligeros toques cerosos.

Boca

El ataque es franco y muy seco, aunque la textura aterciopelada aporta una agradable redondez en el paladar medio. La acidez jugosa da energía al conjunto y conduce a un final de longitud media, sostenido por una estructura fina y elegante.

Maridaje

Este Pinot Gris "Heimbourg" 2022 combinará a la perfección con pescados de textura noble, asados o salteados, así como con mariscos y crustáceos elaborados con delicadeza. También se desenvuelve con gran soltura junto a aves asadas o carnes blancas acompañadas de salsas cremosas o de setas. Los aficionados podrán probarlo asimismo con cocinas de especias delicadas, en particular asiáticas, así como con quesos de pasta semidura a dura.

Servicio y guarda

Los vinos de Heimbourg, criados durante mucho tiempo sobre lías, pueden mostrarse algo cerrados en el momento del embotellado: por ello se aconseja decantar el Pinot Gris "Heimbourg" 2022 para que revele plenamente su potencial aromático.

Un Pinot Gris de Alsacia seco, guiado por la frescura de su terruño calcáreo

La bodega

Domaine Zind-Humbrecht nació en 1959 de la unión de las familias Humbrecht y Zind en Turckheim, en Alsacia. Dirigido hoy por Olivier y Margaret Humbrecht, a quienes se suma desde 2019 su hijo Pierre Emile, el dominio se extiende a lo largo de 42 hectáreas repartidas entre varios grands crus y notables lieux-dits. Pionero de la biodinámica en la región desde los años 1990, apuesta por un exigente enfoque basado en el terruño, con cuvées vinificadas parcela por parcela para expresar lo más fielmente posible la personalidad de cada suelo alsaciano.

El viñedo

Este vino procede del lieu-dit Heimbourg, en Turckheim, en Alsacia. Esta ladera de acusada pendiente, orientada de sur a oeste, descansa sobre un sustrato arcillo-calcáreo en el que aflora un conglomerado de caliza roja rica en hierro. El Pinot Gris se planta en la parte alta, más pobre y más expuesta al viento, lo que favorece una maduración lenta y una buena conservación de la acidez. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica.

Vinificación y crianza

El Pinot Gris "Heimbourg" 2022 resulta de una fermentación lenta con levaduras autóctonas, llevada hasta el agotamiento completo de los azúcares, en un estilo deliberadamente seco. A continuación, el vino se cría sobre lías durante varios meses en grandes foudres de roble, lo que le confiere su textura amplia y una complejidad progresiva.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con Pinot Gris.