Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Un Borgoña blanco con cuerpo y una hermosa estructura

El dominio
Con sede en Puligny-Montrachet, Francia, Domaine Leflaive es un auténtico icono de Borgoña. Aunque las raíces de la familia se remontan a 1717, el dominio moderno adoptó su forma jurídica actual en 1973 con la creación de una sociedad civil de explotación. Auténtico pionero, el dominio se distinguió con una conversión completa a la biodinámica ya en 1997, impulsada por Anne-Claude Leflaive. Hoy, Brice de la Morandière dirige este prestigioso viñedo de 24 hectáreas en la Côte de Beaune, ampliado hasta el Mâconnais. El dominio es reconocido mundialmente por sus grandes vinos blancos, que combinan tradición, innovación agronómica y respeto por la biodiversidad.

El viñedo
Las uvas de la cuvée Pouilly-Fuissé proceden de 12 parcelas repartidas en 2,16 hectáreas del Mâconnais. Situadas alrededor de la famosa Roche de Solutré, estas viñas se benefician de una gran variedad de exposiciones, del sureste al suroeste. Prosperan en suelos arcillo-calcáreos, a menudo poco profundos, que favorecen una hermosa concentración en las bayas. La totalidad del viñedo se cultiva rigurosamente en biodinámica, integrando una visión ecológica global con la plantación de huertos y setos de conservación para estimular la biodiversidad local.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia enteramente manual y una minuciosa selección, los mostos del Pouilly-Fuissé Village 2023 se transportan a diario a Puligny-Montrachet. El proceso comienza con un prensado neumático largo y suave, seguido de un desfangado de 24 horas. La fermentación se realiza un 25 % en huevos de hormigón y un 75 % en barricas de roble (de las cuales un 15 % son nuevas). La crianza se prolonga durante un total de 15 a 16 meses: primero 12 meses en barrica y, después, aproximadamente 6 meses en depósito para su afinamiento. Por último, el vino se somete a un clarificado homeopático y a una filtración muy ligera antes del embotellado.

Variedad de uva
Este Pouilly-Fuissé Village 2023 de Domaine Leflaive es 100 % Chardonnay.