Ferraton Père & Fils : Lieu-Dit Paradis 2018

Notas de cata y consejos de servicio del Lieu-Dit Paradis 2018 de Ferraton Père & Fils

Cata

Color
El vino presenta un tono rojo rubí profundo con tendencia al granate, reflejo de una fina concentración y de un notable desarrollo fenólico.

Nariz
La nariz es intensa y compleja, revelando aromas de mora y grosella negra junto con notas de ciruela y frutas negras. Matices especiados de pimienta negra, clavo y anís enriquecen el bouquet. Delicados toques florales de violeta aportan finura, mientras que notas minerales que evocan polvo de granito y pizarra confieren una firma típica del terruño del Ródano septentrional.

Boca
El ataque es flexible. El paladar muestra una buena profundidad, con sabores de fruta negra que se despliegan de manera gradual. En el centro de la boca se desarrollan matices de fruta ligeramente compotada, carne asada y beicon ahumado. La estructura tánica es elegante y firme, sin agresividad. Una acidez de media a alta mantiene una agradable frescura y aporta definición al conjunto. El final es largo y persistente, pasando poco a poco de notas frutales y especiadas a impresiones minerales y terrosas que perduran con intensidad.

Maridaje

Este Lieu-Dit Paradis 2018 marida a la perfección con un chuletón o una entrecôte a la parrilla simplemente sazonada. También combina muy bien con carnes braseadas como el boeuf bourguignon, donde las setas y las salsas reducidas armonizan con las notas terrosas del vino. Las preparaciones de cordero con hierbas y ajo también constituyen excelentes maridajes. Las carnes de caza como el venado o el jabalí, especialmente con salsas de frutos rojos y especias, complementan de forma ideal la estructura y la complejidad de este vino. Para el queso, opte por un Comté bien curado o quesos de oveja con carácter.

Servicio y guarda

Sirva el Lieu-Dit Paradis 2018 a una temperatura entre 16 y 18°C para apreciar plenamente sus aromas y su estructura.

Un Saint-Joseph biodinámico de hermosa complejidad mineral

La propiedad

Fundada en 1946 por Jean Orëns Ferraton en Tain-l'Hermitage, a los pies de la colina de Hermitage, Ferraton Père & Fils se ha consolidado progresivamente como un referente del Valle del Ródano septentrional. Desde 1998, la propiedad inició su conversión a la biodinámica bajo el impulso de Michel Chapoutier, quien se convirtió en propietario en 2004. Actualmente, bajo la dirección de Damien Brisset como Vicepresidente de Producción y Enólogo Jefe, la casa cultiva alrededor de 37 hectáreas de viñedo con certificación Demeter desde 2015. Ferraton Père & Fils destaca por su enfoque de vinificación parcela por parcela y por su profundo compromiso con la viticultura biodinámica, elaborando vinos que expresan con autenticidad los terruños del Valle del Ródano.

El viñedo

Lieu-Dit Paradis procede de una parcela situada en el corazón histórico de la denominación Saint-Joseph, en el municipio de Mauves. El viñedo se caracteriza por laderas empinadas típicas del Ródano septentrional, que requieren un intenso trabajo manual. Los suelos presentan una notable diversidad vertical, con depósitos aluviales en la parte baja de la ladera, suelos graníticos a mayor altitud y depósitos de loess en niveles intermedios. Esta heterogeneidad pedológica aporta al vino una gran complejidad. La exposición al sureste garantiza una insolación óptima para la maduración de la Syrah, preservando al mismo tiempo la frescura característica de los vinos del norte del Valle del Ródano. El viñedo se trabaja bajo biodinámica certificada, con prácticas favorables a la biodiversidad y el uso de preparados biodinámicos.

Vinificación y crianza

Las uvas del Lieu-Dit Paradis 2018 se despalillaron completamente antes de la vinificación. La maceración tuvo lugar en depósitos de hormigón durante alrededor de cuatro semanas, con remontados y bazuqueos regulares para extraer suavemente taninos y color. Se eligió el hormigón por su inercia térmica, que permite una fermentación gradual y controlada. La crianza continuó después durante doce a catorce meses en barricas de roble francés, con solo un 10% de roble nuevo para preservar la expresión de la fruta y del terruño sin enmascarar las características con notas de madera excesivamente marcadas.

Variedad de uva

100% Syrah