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François Villard : Jouvet 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Jouvet 2023 de François Villard
Cata
Este Jouvet es denso sin resultar nunca pesado, sostenido por un equilibrio y una voluptuosidad que, sin embargo, se mantienen fieles a sus orígenes. El cuerpo estructurado se envuelve en una textura sedosa, auténtica firma de esta cuvée, descrita como un vino de carácter con guante de terciopelo. Sus 13 % de alcohol contribuyen a esta sensación de frescura y de facilidad de beber, y todo apunta a que el vino mejorará con la crianza.
Maridaje
Este Jouvet es el compañero ideal de un solomillo de ternera, cuya ternura complementa la estructura tánica pulida del vino.
Servicio y guarda
El Jouvet 2023 tiene un potencial de guarda declarado de quince años.
Un Cornas entre potencia y sedosidad
La bodega
La bodega François Villard fue fundada en 1989 en Saint-Michel-sur-Rhône, en el norte del valle del Ródano, por François Villard, antiguo cocinero que se convirtió en sumiller y después en viticultor. Todavía hoy dirigida por su fundador y propietario, la bodega se extiende actualmente por unas 45 hectáreas, certificadas como ecológicas desde agosto de 2022, y abarca casi todas las denominaciones del norte del Ródano. Villard se dio a conocer primero con sus Viogniers de Condrieu antes de ampliar su saber hacer a los tintos a base de Syrah, entre ellos este Cornas Jouvet.
El viñedo
El Jouvet procede de viñas de Syrah de la denominación Cornas, de unos quince años y plantadas a una alta densidad de 8.000 cepas por hectárea. Conducidas en cordon de Royat y en vaso, hunden sus raíces en un granito descompuesto rico en cuarzo, un suelo típico de la denominación, muy drenante y marcado por una fuerte firma mineral. La orientación de las parcelas, de este a sur, ofrece una exposición que combina la luz de la mañana con un sol más intenso durante las horas centrales del día.
Vinificación y crianza
El Jouvet 2023 se vendimia con un 100 % de racimo entero y fermenta después durante ocho días en cubas de madera abiertas. La crianza continúa durante dieciocho meses en barricas de entre cinco y siete años, una elección que preserva la pureza del fruto y aporta una estructura tánica matizada, sin una influencia excesiva de la madera.
Variedad de uva
100 % Syrah.
