François Villard : Version 2023

Características y notas de cata del Saint-Péray "Version" 2023 de François Villard

Notas de cata

Vista
De color blanco, este vino revela un tono amarillo pálido realzado por brillantes reflejos dorados.

Nariz
El bouquet aromático es seductor, con aromas de flores blancas, melocotón maduro y membrillo, delicadamente redondeados por toques de almendra y panal de miel.

Boca
A la vez redonda y precisa, la boca ofrece deliciosas notas de fruta de hueso, cítricos y especias dulces. El conjunto está sostenido por una hermosa tensión mineral, que conduce a un final rico y elegante.

Maridaje

La propiedad recomienda combinar este vino con bisqué de bogavante, risotto o una tarte flambée flambeada al Calvados. De forma más general, marida maravillosamente con mariscos en salsa cremosa, rape asado con mantequilla de azafrán, pintada con orejones o quesos curados.

Servicio y conservación

El Saint-Péray "Version" 2023 puede disfrutarse ya por su generosidad, pero también cuenta con la estructura necesaria para envejecer en bodega hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 13,5%.

El equilibrio y la mineralidad de un gran vino blanco de Saint-Péray

La propiedad

Fundada en 1989 en Francia, en el Valle del Ródano, la propiedad es obra de un antiguo chef apasionado que se convirtió en un enólogo autodidacta de gran talento. Dirigida aún hoy por François Villard, la propiedad se ha consolidado como una referencia imprescindible en la región. Apoyándose en su formación gastronómica, el actual propietario aporta una visión única a sus cuvées, favoreciendo el trabajo manual y el respeto por el suelo. Certificada en agricultura ecológica desde 2022, la propiedad produce vinos autténticos que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Las uvas proceden de la denominación Saint-Péray, en la parte sur de la región septentrional. Las viñas, con una edad media de unos veinte años, se desarrollan en terruños de granito descompuesto y suelos arcillo-calcáreos repartidos entre las zonas de Ardoix, Chavanay y Saint-Pierre-de-Boeuf. Orientadas al este y al sureste, las parcelas se benefician de una exposición solar ideal mientras están protegidas del calor excesivo. El viñedo se trabaja íntegramente a mano, con cubierta vegetal natural para favorecer la vitalidad del suelo.

Vinificación y crianza

La elaboración del "Version" 2023 comienza con una meticulosa vendimia manual, seguida de un prensado suave. La fermentación tiene lugar en barricas gracias a la acción de levaduras indígenas. El vino se cría después durante diez a once meses en barricas de roble francés, una pequeña proporción de las cuales son nuevas, con bâtonnage regular de las lías para desarrollar su textura y complejidad aromática.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Marsanne (70%) y Roussanne (30%).