François Villard : Version 2022

Características y notas de cata del Saint-Péray "Version" 2022 de François Villard

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido, realzado por delicados reflejos dorados.

Nariz
Intensa y compleja, la nariz se abre con generosos aromas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, armoniosamente combinados con notas cítricas y de flores blancas. Al airearse, emergen sutiles toques minerales de pedernal, hierbas frescas, especias dulces y vainilla.

Boca
Con cuerpo y untuosa, la boca cautiva por su precisión y volumen. Los sabores frutales se equilibran perfectamente con una hermosa tensión mineral y salina en el centro de boca. El final, notablemente persistente, se prolonga sobre elegantes notas de almendra y especias dulces.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con una bisque de bogavante, un risotto cremoso o pescado escalfado en salsa. También realzará las aves con champiñones, platos con especias asiáticas suaves, así como una tarta de manzana caliente flambeada con Calvados de postre.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Saint-Péray "Version" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de 12 a 14 °C en una copa de vino blanco de tamaño mediano. Este vino puede disfrutarse ya y ofrece una ventana óptima de cata de cinco a siete años, aunque posee la estructura necesaria para evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2037.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5 %.

El equilibrio y la mineralidad de un gran vino blanco de Saint-Péray

La propiedad

Fundada en 1988 con la adquisición de una primera parcela, la propiedad está hoy dirigida por su fundador, François Villard. Situada en Saint-Michel-sur-Rhône, en la parte septentrional del Valle del Ródano, la propiedad se extiende a lo largo de más de cuarenta hectáreas. Antiguo chef y sumiller, François Villard ha consolidado su propiedad entre los nombres más destacados de la región. Guiado por una filosofía inspirada en Borgoña, prioriza la finura, la elegancia y la expresión auténtica del terruño. La propiedad, actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica, se distingue por su búsqueda constante del equilibrio, elaborando vinos que combinan frescura mineral con riqueza aromática.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino se encuentra dentro de la denominación Saint-Péray. Las viñas, de unos veinte años de edad, se desarrollan en un terruño singular compuesto por una base de granito descompuesto cubierta de suelos arcillosos. La propiedad favorece una viticultura respetuosa con el medio ambiente, actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica, con vendimias realizadas íntegramente a mano para garantizar una selección rigurosa de las uvas en su punto óptimo de madurez.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas exigentes en toda Europa, con calor intenso y un importante estrés hídrico. Sin embargo, el clima continental de la región y el meticuloso trabajo en los viñedos ayudaron a preservar la frescura de las uvas. La vendimia se realizó entre finales de agosto y principios de septiembre, dando como resultado uvas de notable calidad.

Vinificación y crianza

Tras un prensado directo en racimo entero sin maceración, la fermentación del Saint-Péray "Version" 2022 comienza de forma espontánea gracias a levaduras indígenas. La crianza se lleva a cabo durante dieciséis meses en barricas de roble francés de entre tres y cinco años, sin utilizar madera nueva. El vino reposa sobre sus lías con removido semanal durante los primeros seis meses, sin realizar ningún trasiego, con el fin de preservar su precisión aromática y su frescura.

Variedad de uva

Marsanne