Hacienda Monasterio : Reserva 2021

Características y consejos de cata del Reserva 2021 de Hacienda Monasterio

Cata

Color
El vino presenta un intenso color rojo rubí, brillante y límpido, que revela una hermosa profundidad cromática.

Nariz
La nariz es compleja y expresiva, dominada por frutas negras maduras como la mora, la grosella negra y la ciruela, entremezcladas con toques de frutas rojas como la grosella y la cereza. Matices minerales, un toque de regaliz, algunos acentos florales y mentolados, así como sutiles notas tostadas procedentes de la crianza, completan este bouquet.

Boca
El ataque es suave y fresco antes de dar paso a una estructura plena y elegante. Los taninos, maduros y bien integrados, se apoyan en una acidez que aporta definición al conjunto, y desembocan en un final largo marcado por frutas negras, algunas notas especiadas y una madera bien integrada.

Maridajes

Este vino es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, guisos de cocción lenta y caza. También armoniza muy bien con embutidos y carnes ibéricas, como el solomillo de cerdo ibérico, así como con quesos curados de pasta dura.

Servicio y conservación

El Reserva 2021 se sirve idealmente entre 16 y 18 °C. Se recomienda decantarlo previamente para que el vino se abra por completo y revele toda su complejidad aromática.

Un tinto de Ribera del Duero moldeado por la caliza y el Tempranillo de Hacienda Monasterio

La bodega

Hacienda Monasterio nació en 1990, cuando el danés Peter Sisseck se instaló en Ribera del Duero, en Castilla y León, para dirigir la bodega y plantar el viñedo. Desde entonces supervisa su dirección técnica, junto a Carlos de la Fuente, enólogo desde 1992. Situada entre Pesquera de Duero y Valbuena de Duero, en la Milla de Oro, la finca abarca 167 hectáreas, de las cuales 108 hectáreas de viñedo se cultivan bajo agricultura ecológica certificada. Hacienda Monasterio se ha consolidado como una de las bodegas fundadoras del renacimiento cualitativo de la región.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino se extiende por laderas orientadas al sur, en el corazón de la denominación Ribera del Duero. Los suelos, heterogéneos pero con un fuerte predominio de caliza, confieren a las uvas finura y elegancia. Las cepas, conducidas en doble Guyot y plantadas a una alta densidad de unas 4.000 cepas por hectárea, se benefician de rendimientos deliberadamente limitados, en el marco de una viticultura ecológica certificada por el CAECYL, sin empleo de herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos.

Vinificación y crianza

Fiel al estilo de la cuvée Reserva, el Reserva 2021 se elabora a partir de uvas vendimiadas a mano y fermentadas con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable de temperatura controlada. A continuación, el vino se beneficia de una larga crianza en barricas de roble francés, conforme al método aplicado por la bodega para esta cuvée, concebido para desarrollar estructura, complejidad y potencial de guarda.

Variedades de uva

El Reserva 2021 se compone principalmente de Tempranillo (Tinto Fino), complementado por una proporción significativa de Cabernet Sauvignon, un ensamblaje característico de la cuvée Reserva de Hacienda Monasterio.