Henschke : Mount Edelstone 2021
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Puntuaciones
J. RobinsonDescripción
Notas de cata y consejos para Mount Edelstone 2021 de Henschke
Cata
Color
El color muestra un tono profundo con brillantes reflejos rubí.
Nariz
Intensamente fragante, la nariz despliega aromas de mora, arándano y ciruela Satsuma, subrayados por características notas especiadas de pimienta negra, blanca y verde. Matices herbales de salvia silvestre, hoja de laurel fresca y tomillo de bouquet garni completan este complejo bouquet, realzado por toques de cedro y hierbas florales.
Boca
Compleja y generosa, la boca despliega frutas negras y azules, rico regaliz oscuro y hierbas recién cortadas. La textura es elegante y con cuerpo, sostenida por taninos aterciopelados y ultrafinos de gran finura. Excepcionalmente larga y detallada, la persistencia se prolonga con notas persistentes de pimienta negra y salvia, acompañadas de una fresca cadencia mineral.
Maridajes
Este Shiraz es un maridaje ideal para carnes rojas y caza. Acompaña de maravilla a la ternera estofada, un pastel de ternera y Guinness o carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento, servidas con salsa de tamarindo y chile.
Servicio y guarda
Mount Edelstone 2021 puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2054. Se recomienda conservarlo en condiciones óptimas de bodega.
Un Shiraz icónico de Eden Valley forjado por seis generaciones de pasión
La bodega
Fundada en 1868 por Johann Christian Henschke, la Casa Henschke es una de las dinastías vinícolas más antiguas de Australia. Con sede en Keyneton, en Australia Meridional, la propiedad abarca hoy 105 hectáreas de viñedos. Dirigida actualmente por Stephen Henschke, enólogo de quinta generación, junto a su esposa Prue, viticultora de renombre internacional, y su hijo Johann, representante de la sexta generación, la Casa sigue siendo íntegramente familiar e independiente. Pionera de los vinos de viñedo único en Australia desde 1952, Henschke encarna la excelencia del Shiraz australiano a través de cuvées certificadas ecológicas y biodinámicas desde hace varias décadas.
El viñedo
El viñedo Mount Edelstone, plantado en 1912 por Ronald Angas en Eden Valley, toma su nombre del alemán «Edelstein», que significa «gema», en referencia a los pequeños ópalos amarillos que antaño se descubrieron en la zona. Situado a unos 400 metros sobre el nivel del mar, en las laderas orientales de los Mount Lofty Ranges, este terruño se beneficia de un clima fresco que favorece una maduración lenta y una acidez naturalmente elevada. Las 16 hectáreas de cepas centenarias sin injertar se asientan en antiguos suelos de 500 millones de años, compuestos por arcillas limosas pardo-rojizas hasta arcillas, con bolsas de limo arenoso sobre grava y roca madre. Cultivadas en secano según principios biodinámicos, estas viejas cepas ofrecen rendimientos naturalmente bajos y uvas de concentración excepcional.
La añada
La añada 2021 destaca como una de las más notables de la década, comparable a las grandes cosechas de 1986, 2002, 2005 y 2015. Tras unas buenas lluvias invernales que repusieron las reservas hídricas, la temporada comenzó fresca, con una brotación con dos semanas de retraso. Un episodio extremo de granizo a finales de octubre golpeó los brotes jóvenes, reduciendo el potencial de cosecha. Al verano más fresco en diecinueve años en Australia, con solo tres días por encima de 32°C, le siguió un otoño cálido que ofreció condiciones ideales de maduración. Estas temperaturas suaves permitieron que las uvas desarrollaran una acidez naturalmente elevada y una concentración excepcional de sabor y color.
Vinificación y crianza
La vendimia de Mount Edelstone 2021 tuvo lugar a mano entre el 31 de marzo y el 12 de abril. Las uvas se despalillaron y se estrujaron ligeramente antes de fermentar en históricas cubas de hormigón abiertas. Se realizó un prensado suave durante la fermentación. La crianza continuó en barricas de roble, con un 22% de roble nuevo, durante alrededor de 12 meses. El viñedo se beneficia del acolchado de paja de trigo bajo las cepas para retener la humedad y enriquecer la materia orgánica, así como de la aplicación de preparados y pulverizaciones biodinámicas.
Variedad de uva
100% Shiraz
