Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2023

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 de Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
El vino luce un color amarillo pálido con sutiles reflejos verdes y un bello brillo.

Nariz
Precisa y expresiva, la nariz revela aromas de fruta blanca, como la pera y la manzana, junto con notas cítricas. Estos aromas se funden armoniosamente con toques florales de espino blanco y tilo, todo ello realzado por una mineralidad marina que evoca el yodo y la concha de ostra.

Boca
El ataque es amplio y concentrado, con una textura rica perfectamente equilibrada por una viva acidez. El medio de boca, de gran estructura, se prolonga con elegancia hacia un final largo y sápido, sostenido por una tensión refrescante y un delicado hilo salino.

Maridajes

Este vino blanco es el compañero ideal del marisco, como las ostras, las almejas o las cigalas, así como de pescados blancos a la parrilla, como la lubina o el rodaballo. También marida de maravilla con carnes blancas en salsa cremosa de setas o con quesos jóvenes de pasta prensada, como el Comté.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo en su mejor momento, sirva este Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, abriendo la botella entre 15 y 30 minutos antes. Este vino de guarda puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2033.

La riqueza y la tensión mineral de un gran Chablis

La bodega

Fundada oficialmente en 1974 por Jean-Marc Brocard, la bodega que lleva su nombre se encuentra en Préhy, en el corazón del norte de Borgoña, en Francia. Con una única hectárea en sus inicios, el viñedo abarca hoy cerca de 240 hectáreas. Todavía en manos familiares, la bodega está dirigida actualmente por Jean-Marc Brocard y su hijo Julien. Este último impulsó un importante punto de inflexión al convertir gran parte de las tierras a la agricultura ecológica y biodinámica. Hoy, la bodega se erige como uno de los principales productores ecológicos de la región, y aúna innovación técnica y respeto por el terruño.

El viñedo

El climat Butteaux es uno de los lieux-dits más destacados del sector de Montmains, dentro de la denominación Chablis. Este terruño se distingue por sus suelos profundos, especialmente ricos en arcilla, que descansan sobre un subsuelo kimmeridgiense característico, repleto de fósiles marinos. Esta configuración geológica almacena el calor del verano y favorece una maduración lenta y regular de las bayas. La bodega aplica prácticas de cultivo respetuosas, como el trenzado de la vid para limitar el estrés vegetativo, así como tractores de orugas y robots vitícolas para preservar la porosidad del suelo.

La añada

La campaña de 2023 ofreció unas condiciones meteorológicas que dieron lugar a vinos de gran energía. El ciclo vegetativo culminó en una vendimia sana, que dio origen a una añada marcada por una gran frescura y una viva acidez. Las bayas conservaron una tensión notable a lo largo de todo su desarrollo.

Vinificación y crianza

La filosofía de la bodega para este Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 se basa en una intervención mínima en la bodega. Desde la llegada de la uva, todos los trasiegos del mosto se realizan por gravedad para preservar la integridad aromática y evitar la oxidación. La fermentación se controla rigurosamente a diario. A continuación, el vino se somete a una crianza prolongada sobre lías finas durante 6 a 24 meses, sin bâtonnage sistemático. Los recipientes se seleccionan cuidadosamente para acompañar al vino respetando la pureza de su fruta.

Variedad

100 % Chardonnay