Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2023

Características y Consejos de Degustación del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 Jean-Marc Brocard

Degustación

Vista
Este vino blanco de Francia presenta un color amarillo pálido realzado por delicados matices plateados.

Nariz
El bouquet aromático se abre con sutiles notas florales de acacia, almendra fresca y cítricos vibrantes. Evoluciona después hacia aromas golosos de naranja confitada y fruta amarilla madura, redondeados por un toque yodado, avellana tostada y especias dulces.

Boca
La boca se muestra tierna, con cuerpo y envolvente. Rápidamente se ve realzada por una hermosa tensión mineral y salina que aporta gran frescura. El conjunto ofrece un equilibrio perfecto entre generosidad frutal y precisión, con una textura suave y un final persistente.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescado blanco, salmón ahumado, ensalada de langosta o risotto de setas. También acompañará espléndidamente mariscos como los mejillones a la marinera y las vieiras, así como quesos duros o un Époisses.

Servicio y Conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 se sirve idealmente a una temperatura de entre 11 °C y 12 °C. Ya accesible, este vino puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

El Equilibrio Perfecto entre Generosidad Frutal y Tensión Mineral en un Gran Chablis

La Propiedad

Fundada en 1973 por Jean-Marc Brocard en Préhy, la propiedad homónima se ha consolidado como una referencia clave en Borgoña. Dirigida ahora por su hijo, Julien Brocard, la propiedad se extiende sobre 240 hectáreas y es el mayor productor de vinos ecológicos certificados de la región. Guiada por el lema «Primum non nocere», la propiedad Jean-Marc Brocard combina el respeto por la tradición con innovaciones sostenibles, como la biodinámica y la agroforestería, para expresar de manera auténtica el carácter puro de los terruños de Chablis.

El Viñedo

Este Chablis procede del prestigioso climat de Fourchaume, un terruño de 130 hectáreas situado en la orilla derecha del Serein. Las viñas, con una edad media de 40 años, se benefician de una excelente exposición al oeste y suroeste que favorece una maduración temprana. Crecen en suelos profundos y bien drenados, compuestos de arcilla marrón y la famosa caliza kimmeridgiense, rica en pequeñas ostras fosilizadas. Esta riqueza aluvial confiere a las uvas una generosidad única.

La Añada

La añada 2023 se distingue por unas condiciones climáticas particularmente cálidas y generosas. Tras un invierno marcado por escasas precipitaciones, la temporada estival registró temperaturas elevadas que favorecieron una maduración temprana y óptima de las bayas. La vendimia comenzó, por tanto, de forma temprana, a partir del 8 de septiembre, durante las horas más frescas de la mañana, lo que permitió recolectar las uvas con una madurez fenólica perfecta y una excelente concentración de azúcares.

Vinificación y Crianza

La elaboración de este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2023 sigue una filosofía de mínima intervención. Los trasiegos se realizan por gravedad para preservar las bayas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras indígenas a temperaturas controladas (de 18 a 20 °C), seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza sobre lías dura 14 meses, un 70 % en grandes foudres de madera para aportar una sutil complejidad, y un 30 % en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática.

Variedad de Uva

100 % Chardonnay