Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 de Jean-Marc Brocard

Cata

Color
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos plateados y un bello brillo.

Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de flor de acacia y frutas blancas como la manzana y la pera. A continuación, evoluciona hacia notas de cítricos, melocotón y caramelo ácido, sutilmente realzadas por un toque mineral y ligeros matices tostados.

Boca
El ataque revela una textura suave y armoniosa, sostenida por una acidez viva y refrescante. Se aprecia un equilibrio perfecto entre la riqueza de la fruta y una mineralidad salina característica, que se prolonga en un final largo, alimonado y enérgico.

Maridajes
Este vino blanco marida maravillosamente con pescados blancos, marisco o un risotto de setas. También será el compañero perfecto de aves en salsa de nata o de quesos curados como el comté y el queso de cabra.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Montmains" 2019, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2025.

La elegancia floral y la mineralidad de un Chablis 1er Cru

La finca
Fundada en 1974 por Jean-Marc Brocard, la finca que lleva su nombre se encuentra en Préhy, en el corazón de Borgoña, en Francia. Con una superficie de hasta 200 hectáreas, esta propiedad familiar se ha consolidado como un referente de su denominación. Pionera de la agricultura ecológica y biodinámica desde 1997, la finca está dirigida hoy por Julien Brocard, hijo del fundador. Este mantiene una filosofía centrada en el respeto del terruño y la preservación de la naturaleza, y elabora vinos reconocidos en todo el mundo por su pureza y su mineralidad.

El viñedo
Este Chablis 1er Cru procede del climat Montmains, situado en la orilla izquierda del río Serein. Las cepas, de unos 30 años de edad, prosperan en un terruño típicamente kimmeridgiense, compuesto por margas calcáreas ricas en fósiles marinos. Este sector goza de una exposición ventosa ideal, que garantiza una uva perfectamente sana y preserva su hermosa vivacidad. La finca aplica prácticas de cultivo respetuosas y favorece la vida del suelo mediante un laboreo suave y sin herbicidas químicos.

La añada
La añada 2019 se caracterizó por unas condiciones meteorológicas cálidas, sobre todo hacia el final del ciclo vegetativo. Unas oportunas lluvias al final de la maduración permitieron que las bayas alcanzaran un equilibrio óptimo. A pesar de las altas temperaturas, una gestión meticulosa del viñedo aseguró rendimientos satisfactorios y preservó la frescura característica de la uva.

Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 comienza con trasiegos por gravedad para preservar la integridad del mosto. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas a temperaturas controladas de entre 18 y 20 °C, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría sobre sus lías durante 14 meses, un 70 % en grandes toneles de roble y un 30 % en depósitos de acero inoxidable, lo que le aporta complejidad y pureza sin una influencia marcada de la madera.

Variedad de uva
100 % chardonnay