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Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Valmur" 2022 de Jean-Marc Brocard
Cata
Color
El vino luce un hermoso color amarillo pálido, realzado por delicados reflejos verdes.
Nariz
El buqué aromático se abre con notas de fruta amarilla, como la ciruela mirabel, y de cítricos, entrelazadas con aromas de flores blancas. Una dimensión mineral que evoca la piedra mojada se funde armoniosamente con sutiles toques de pastelería y un fino matiz de espárrago blanco.
Boca
A la vez cristalina y densa, la boca ofrece un magnífico equilibrio, sostenido por una acidez viva y una textura agradablemente envolvente. Jugosa y llena de energía, se prolonga en un final largo y salino, elegantemente realzado por delicadas notas amargas.
Maridajes
Este vino blanco marida a la perfección con productos del mar como ostras, mariscos, sashimi de pescado blanco o un filete de lenguado. También es un excelente compañero para pescados a la parrilla, quesos de pasta dura como el Comté, platos vegetales ligeros y postres poco azucarados elaborados con pera o vainilla.
Servicio y guarda
Este Chablis 2022 puede disfrutarse ya por su frescura, pero seguirá evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2029.
La pureza y la mineralidad de un vino de Chablis
La bodega
La historia vitivinícola de Jean-Marc Brocard comenzó en 1973 con la plantación de sus primeras viñas, lo que dio lugar a la fundación oficial de la finca en 1974. Situada en Préhy, en el corazón de Borgoña, esta propiedad familiar ha crecido considerablemente y hoy abarca unas 240 hectáreas. Dirigida actualmente por Julien Brocard, director general, y su hermana Céline, la finca destaca por un compromiso pionero y profundamente arraigado con el medio ambiente. Con una parte importante de sus viñedos certificada en agricultura ecológica y biodinámica, la casa se ha consolidado como un referente de la región de Chablis, muy respetuoso con su terruño.
El viñedo
Las uvas que dan origen a este Chablis proceden de parcelas de la zona de Chablis, asentadas sobre los característicos suelos kimmeridgienses. Este singular terruño, compuesto por margas y calizas ricas en fósiles marinos, confiere al vino su tensión y su mineralidad características. Las viñas reciben una atención minuciosa y se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, lo que favorece un enraizamiento profundo y preserva la vida del suelo.
La añada
La añada 2022 se benefició de un clima continental con temperaturas frescas, que permitieron una maduración lenta. Se caracteriza por un perfil que combina la generosidad y la riqueza aromática de un año maduro con una hermosa tensión ácida, preservada gracias a una vendimia realizada con gran precisión.
Vinificación y crianza
La filosofía de la finca apuesta por una intervención mínima para este Chablis 2022. Tras la vendimia manual, las bayas llegan a la bodega por gravedad. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a cabo exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, a menudo con levaduras autóctonas, prescindiendo por completo de la madera para no alterar el carácter del vino. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante unos diez meses, ganando textura sin perder la frescura ni la vivacidad de la fruta.
Variedad
100 % chardonnay.
